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高校餐饮管理 要多些服务思维

2016/12/22 18:18:26点击:
      近日,有广西南宁学院的学生反映称,从12月1日起,学校禁止任何食品的外卖派送,学校食堂也禁止打包食物,而该规定使得学校食堂拥挤不堪,许多学生只能靠吃泡面和面包填饱肚子。对此,南宁学院表示,制定此项规定,是因为学生经常打包食物致使宿舍门口垃圾成堆并散发异味。此外,外卖食品存在着安全风险,学校将长期执行此规定。


  (据《北京青年报》)


  近年来,屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻,引起学生吐槽和社会热议。此番南宁学院在“禁外令”之外,还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务,可谓管理加码、严上加严。


  学校的理由十足,“将长期执行此规定”的决心也挺大,不能说学校的做法没有道理,学校也有很多苦衷,并且是出于善意,但学校此举主要是站在管理者角度,基于一种管理思维,从便于管理、强化管理的视角出发,而缺失了应有的服务思维,忽视了学生关于就餐的诉求和自由。


  毕竟在多元化的需求下,学生想换换口味的饮食诉求应该得到尊重。一些高校食堂餐饮菜品单一、口味不佳、服务不好也逼迫学生选择了外卖点餐的方式,况且高校学生基本是成年人,有自主选择和决定如何就餐的合法权利与自由。而高校餐饮,本质是提供服务,需给广大学生提供优质、便利的餐饮服务,应在确保食品安全的大前提下,在菜品、口味的多样性、适宜性以及灵活用餐、便利用餐等方面,作出更多更好的努力,推出更多更好的举措。这就意味着,高校既要强化管理,树立饮食安全主体责任意识,也要树立服务思维,多从学生的角度考虑实际问题,不断提升、改善食堂餐饮等服务,以优质、便利、实惠的校内餐饮服务,吸引学生、留住学生。


  在对待外卖的问题上,高校不能搞“一刀切”,而是堵不如疏,应首先从提高、改善食堂餐饮服务做起,让学生自觉对存在卫生安全隐患的外卖说“不”,这才是根本之道。与此同时,高校可以在征询学生意见的基础上,和卫生、食安监管执法部门以及外卖平台、餐企合作,选择食品安全有保障、送餐人员有素质的“定点外卖”,为部分学生的个性化、特殊化需求提供优质、便利、安全的饮食服务。如此,既可切实解决学生的需求,又可实现校园管理效果的升级,可谓多赢。


  外卖进高校不是简单的是非题,开放、自信、包容的校园也不会视外卖为“洪水猛兽”,要科学、理性地对待学生叫外卖的问题,不能为了管理方便就忽视、剥夺学生的合法权益。要从自身管理上找问题、补不足,少些管理乃至管制的心态、思维和简单做法,多些服务的理念、思维和切实举措,立足于提供优质、便利、实惠的餐饮服务,做到堵不如疏、合作共赢,有效尊重、保护学生对餐饮的合理需求和自主选择权,这是高校餐饮应有的姿态和工作方向。