辣味芝麻骨

　　材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。

　　调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。

　　做法：

　　1.排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。

　　2.锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成

　　肉末蒸豆腐

　　材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

　　做法

　　1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型

　　2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

　　3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

　　4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐

　　5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火

　　青丝小海鲜

　　材料：西兰花根300克，兰花蚌肉15克，柠檬片1片。盐、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水(白糖、水各10克)，芥末油2克。

　　做法：

　　1、将西兰花根去皮，切成火柴棍粗、5厘米长的细丝，放入沸水中焯30秒，取出后放入冰水中浸凉。

　　2、将兰花蚌肉放于沸水中煮熟，|水手美食|取出后冲凉，切成1.5厘米宽的条，放入盛有西兰花根的冰水中，放入柠檬片，泡10分钟后取出西兰花根和兰花蚌肉，加入全部调料拌匀即可

　　红烧鳗鱼羹

　　材料：炸好的红烧鳗鱼400g，白菜1/2颗，香菇4朵，虾米20g，蒜末10g，姜片1片，香菜少许，柴鱼高汤700cc，太白粉适量，糖1大匙，酱油1大匙，乌醋2大匙，盐1小匙，胡椒粉适量

　　做法

　　1香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。

　　2热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米，炒至香味出来。

　　3加入白菜拌炒，加入柴鱼高汤(或清水)，水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入，加入调味料，太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。