2018年8月2日，由西云国际主办、中国烹饪协会支持的中国团体餐2.0升级峰会在南京召开，记者通过会议了解到，目前团体餐行业市场规模约1万亿元，占整个餐饮市场的四分之一以上。超过6亿人，根据1亿欧元的智库，团购的市场容量可以达到三倍。
    
     在这样一个万亿级的市场中，大部分市场份额仍然是传统的、分散的中小集团餐饮企业，前100强企业的市场份额仅为6%，而在前100强企业中，跨地区、跨国家经营的集团餐饮企业比例非常低。根据行业发展经验，提升集团餐饮业提升产业集中度势在必行。
    
     事实上，资本专注于集团餐饮领域，投资了多种创新形式，2017年，高盛为员工提供了D轮餐饮，今年5月，高盛为阳光保险提供了D轮融资。今年3月，集团餐饮运营商赫特堡在一轮融资中收到了数千万美元。位于集团餐饮产业链中的西云国际，2017年还获得蚂蚁战略融资2亿美元、鼎辉投资和声誉，当时，重量级企业被广泛报道，引发了集团餐饮B2B的讨论。
    
     如今，集体用餐企业家的数量正在增加。传统的团购餐饮企业正开始探索转型之路。同时，一些社会餐饮和职工福利企业也加入了竞争。在这个万亿级的蓝海市场，企业未来会走向何方
    
     根据国家统计局的数据，自2013年以来，居民在服装、食品等商品和消费品上的支出逐年下降，取而代之的是教育、医疗、娱乐等服务消费比重大幅上升（从2013年第一季度的34.7%上升到41%）。 16年第四季度；数据来源：德勤）；结构升级似乎证实了消费需求的变化。
    
     事实上，消费升级这个词已经成为餐饮业的一个高频词，也是商家和消费者之间不断博弈的结果，例如，过去，路边20元的烤鸭逐渐被全聚德等品牌商家所取代，顾客的单价超过了Tr。伊普尔在这个过程中，产品更加规范，消费方式更加便捷，消费环境大大改善，服务升级对消费需求升级的影响隐藏在这背后。消费者不再以食物为导向，而是吃好了，在商店里停留的时间更长，在舒适的消费环境中产生了更多的消费，也就是说，在消费者升级的趋势下，商家培养了消费者的饮食习惯，改变了消费者的需求。
    
     在这次会议上，西云国际提到，已经习惯了社交餐饮的客户显然不会对前一家餐厅每天三顿饭感到满意。为了满足他们的胃口，他们经常在外卖和周围吃饭上多花点钱，这种情况下，集体用餐企业经常被社会餐饮所转移，因此，食堂或集体发放盒饭，提高食品质量，改善就餐环境尤为迫切。#p#分页标题#e#
    
     事实上，早在2017年，高校的高价值食堂就引起了人们的讨论，与以往简单的装修、嘈杂的环境和长期的菜肴不一样，高校已经出现了一批个性化装修、名牌口岸、规范化服务的食堂，而其品位却在不断提高。菜肴升级，食堂逐渐成为师生自学、集体讨论、组织活动的理想场所，食堂二、三层已改建成图书馆、超市、健身房等，整个餐厅已发展成为集餐场所。像购物中心的食品广场一样，用花边装饰一个复合物。
    
     如上所述，集团化餐饮业的转折点已经到来。产业转型升级和集中度提高势在必行，技术的成熟给产业带来了机遇。
    
     众所周知，信息技术在社会餐饮中的应用经历了多年的发展，已经有了一定的成熟度，物联网、人脸识别、智能硬件、大数据等新兴技术和能力可以在多种场景下赋予集体用餐的力量：智能硬件，如自助米粉机等。智能冰箱、消毒剂、双向刷屏机等，用机器代替人力资源；人脸识别，如后厨房操作中的原材料智能识别；大数据，如用户用餐、交易、原材料等数据的采集，以及沉淀、培训等，最后，通过计算机对用户进行智能化管理。RP系统作为一个串联系统，将团体餐操作过程中的各个环节连接起来，从而降低了成本，提高了效率。
    
     当前，消费升级和信息技术的发展趋势，既推动了集团化餐饮业整个产业链的转型升级，一方面，消费升级促进了企业服务的升级，技术也促进了产业链各个环节的创新。集团餐饮业，包括后端原材料的供应和前端服务流程的信息化；另一方面，集团餐饮业中的中小企业目前没有快速扩张的能力，集团餐饮业的高度分散使得集团餐饮业的流程产业融合的ESS慢，那么，这一转型升级的突破口是什么
    
     一是团体餐与社区餐（社会餐）的跨境融合，消费升级的发展和信息技术在社会餐中的应用成熟度相对较高。在社会化饮食首先培养消费习惯的条件下，社会化饮食要素在产品和服务塑造中的应用无疑是最省时、最省力的方法之一，其中最典型的例子之一是西云国际旗下西云世纪品牌、西云国际旗下西云世纪品牌、西云国际旗下西云世纪品牌、西云国际旗下西云世纪品牌、西云国际旗下西云世纪品牌、西云国际旗下西云世纪品牌、西云国际旗下西云品牌、西百余个品牌之一的水龙粉将米粉的品牌类型整合到社会餐饮中。
    
     其次，中小企业被大企业所赋予的权力，过去传统的团购企业往往以顾客资源为导向，更加分散地订购、经营、配送和经营。在行业内，只有少数大企业拥有相对成熟的标准产品采购体系、管理体系、信息技术和研发能力，通过以服务的形式出口这些能力，中小企业可以创建标准化的模式，然后快速复制并获得扩展能力。#p#分页标题#e#
    
     第三，产业链协调。从产业角度看，产业链中最薄弱环节和分散环节的整合，将极大地促进整个集团餐饮业的集中，而在集团餐饮业的价值链中，无疑是后端采购、管理、信息建设。建筑、金融、安全监管等方面最为缺失，因此，通过一系列的企业服务来打开整个产业链的前端和后端，并协调各个环节的发展，可以有效地促进产业集中度的提升。
    
     在此基础上，毫无疑问，集团化餐饮2.0时代的发展：大型集团化餐饮企业将在促进产业链生态服务发展、促进集团化餐饮企业服务升级、获得快速发展的能力等方面发挥主导作用，最终实现产业集中度的提升。
    
     在整个集团餐饮业中，率先服务集团餐饮企业的企业可分为两类：一类是社会餐饮企业的服务提供者，开始拓展集团餐饮领域的业务；另一类是通过集团化餐饮业经营多年，与集团化餐饮业相比，集团化餐饮业在服务集团化餐饮企业的适应性和专业性上明显占有巨大优势，黔西起重机作为集团化餐饮业的龙头企业，凭借多年的经验引领集团化餐饮业的转型升级。e集团餐饮业运营中的资源。
    
     2017年2月，西云国际在集团餐饮产业链中建立了一站式企业服务平台，部分团队来自黔西起重机后端运营团队，具备专业的管理、采购、食品安全服务等能力，并在各领域引进了创新人才。包括信息技术、人才培训、金融等领域，据了解，西云国际业务分为五个部分：西云世纪品牌、西云管理咨询、西云千年连锁、西云食品安全、西云信息。
    
     管理咨询为集团餐饮业提供管理计划和员工培训服务；供应链采购是通过集中采购粮油，减少中间分销商的数量和成本，根据客户分布建立仓库储存，并收集新鲜蔬菜等非标准食品。NDARD产品一站式分销给集团餐饮企业。
    
     食品安全管理部门通过专业监管人员和设备定期检查食堂食品安全，负责集团食品企业总部或食品安全管理部门；信息服务提供一站式智能餐饮服务，包括ERP管理系统、智能化T硬件、移动支付等，以技术和数据推动集团食品信息化；世纪品牌来自标准化运营商，案例、技术、服务等餐饮品牌孵化服务于集团餐饮企业，凭借深厚的产业资源和资金，西云国际初步形成了一个完全封闭的局面。-循环生态链服务。
    
     在中国集团餐饮2.0升级峰会上，西云国际以品牌为出发点，致力于在本次会议上分享多年的运营经验，积累了传统集团餐饮运营能力，了解集团餐饮企业的痛点，为行业提供了一个平台。瑞来进行交流与探讨，希望能促进集团餐饮业整体品牌发展。#p#分页标题#e#
    
     通过这次会议，未来集团餐饮业将加速向品牌化、数字化、标准化方向发展。更多的企业和专业人士将参与此次会议，共同发声，推动2.0时代集团餐饮业的发展。