高端餐饮利润的集体下滑，使许多高端餐饮企业开始思考未来的发展形势，除了在平民路线上的菜价自贬之外，许多餐饮企业也开始尝试新的经营模式。
    
     一些餐厅从5月23日起中午和晚上提供两份自助餐，午餐价格为88元，晚餐价格为98元。餐厅工作人员说，自助餐的食物还没有完全解决，但自助餐中肯定有全聚德烤鸭，而且供应没有限制。据报道，这一举措是为了满足顾客的需求。为吸引周边客流，通过灵活的商业模式来拓展大众线。
    
     大三元餐厅是北京最负盛名的粤菜餐厅，将于6月份开始外卖服务，包括粤菜小吃、小吃和最有特色的腊烧，定位也为普通消费者所接受。此外，预计下半年该餐厅将恢复供应粤菜早茶。这一年。
    
     今年2月宣布转型后，一家名为一流食品的高端连锁餐厅京亚也宣布将进行转型——火锅、团体餐，甚至地铁餐饮项目，京亚希望逐一实施。
    
     金雅透露，将推出一套人均价格在150元至300元之间的菜肴，据报道，今年5月，金雅以高端大众消费为主要目标消费群体购买了海鲜火锅品牌，并计划将部分主餐厅楼层改造成高品质海鲜火锅。OT，引进人均200元左右的优质火锅品牌，人均100元左右的大众火锅品牌，同时与集团餐饮企业洽谈合作。它计划在北京启动一个地铁餐饮项目，为居住区和商业区的地铁站提供餐饮服务。
    
     市场变化给高端餐饮企业带来压力，另一方面，大众餐饮消费需求持续上升，据北京市商务信息咨询中心监测数据，1-4月，全市15家大众餐饮连锁店营业额增长11.7%。其中，病态饮食、辛辣诱惑、永和王等群众性餐饮企业数量同比增长17%以上。
    
     记者从市商务委员会获悉，即将举行的第九届中国（北京）国际园林博览会预计将吸引1000多万游客。以园博会为契机，选择五大中国快餐连锁店、护国食、清风包子、合谷、永和王、嘉和品等进入园博会。