新华网5月30日电改革开放40年来，我国餐饮业营业收入由54.8亿元增加到近4万亿元，增长700多倍；营业网点由12万个以下增加到465.4万个，增长39倍左右；就业人数由1044人增加到近30倍。人均消费从不足6元增加到2852元，增长了500倍左右。
    
     5月29日，中国烹饪协会2018（12）中国餐饮业发展大会暨中国餐饮业改革开放40周年大会在北京召开，总结了改革开放40周年以来中国餐饮业的辉煌成就。并于2017年揭晓了餐饮百强、餐饮500强、中国餐饮十大品牌，荣获餐饮奥斯卡称号。
    
     改革开放40年来，中国餐饮业从一个薄弱的基础逐渐发展成为一个重要产业，在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等方面起着举足轻重的作用。人民生活水平不断提高，人民生活越来越富裕，全面建设小康社会越来越接近我们。
    
     改革开放40年来，我国餐饮业不仅在市场洗礼中保持了稳定的发展趋势，而且促进了餐饮业的整体升级，特别是党的十八大以来，餐饮业在创新理念的引导下，协调发展。教育、绿色、开放、共享发展，积极开展供给侧转型升级和结构改革，使餐饮业呈现新常态。
    
     40多年来，国际品牌纷纷进入中国，带来了中国餐饮业的变化，如多元化的餐饮文化、先进的管理模式、餐饮理念等，中央厨房的应用使传统餐饮业突破了不可扩展的枷锁，成为中国餐饮业的一个重要组成部分。连锁数百年，品牌餐饮企业的主导作用日益增强。限额以上单位餐饮收入由8000亿元增加到9000亿元，大众餐饮业成为餐饮市场的主力军，增长速度最快，比重最大，行业复兴，互联网+餐饮开启了新的餐饮模式。2017年，59.7%的消费者在就餐时使用手机支付，社会共治进一步促进了餐饮业质量和安全的提升。示范企业和示范街（区）的餐饮业质量和安全提升项目不断涌现，行业发展呈现出积极的态度，餐饮业持续强劲。
    
     会上，中国烹饪协会发布了最新的《2017年中国餐饮百强企业和500强餐饮企业分析报告》，揭示在餐饮业总体快速稳定发展的情况下，2017年餐饮百强企业和500强餐饮企业注重提高质量。以及发展的效率，进一步扩展了转型发展的形式。
    
     2017年，餐饮百强企业营业总收入2861.7亿元，比上年增长11.2%，增长3.8个百分点，首次高于2013年以来全国餐饮市场的平均增长水平，同时，作为企业先锋的500强餐饮企业坚持一贯的精致强硬作风，全年营业收入同比增长10.3%，比上年增长1.7个百分点。#p#分页标题#e#
    
     目前，餐饮业的发展正从外延扩张型向集约内涵型转变，从规模与速度型向质量与效率型转变。在管理、品牌建设、模式创新、技术应用、现代供应链等方面逐步完善，转型效果在百强餐饮、500强门店中首次显现。品牌餐饮逐步恢复稳定，保持高速增长。
    
     在从品类到品牌的市场竞争新阶段，消费从价格导向到品牌导向，餐饮业的竞争回归到产品和服务质量的本质。行业领导者越来越重视品牌塑造和深层次培育、维护和传承，各类行业蓬勃发展，思想流派纷争。
    
     2017年，在100强餐饮企业和500强餐饮企业中，快餐、火锅、晚餐（包括餐饮、餐饮、酒店餐饮）具有传统优势，占比较高，年轻群体成为新的消费主力军，休闲餐饮具有个性化、体验性、DI性。大众化、时尚化意识稳步发展，小吃、团体餐发展最快。
    
     在消费机构升级的形势下，餐饮业正在寻求新的变化。百强企业也在尝试多元化、多品牌方向，积极探索创新，取得了良好的效果。
    
     随着中高端市场合理需求的逐步上升，长期从事食品加工的餐饮企业已不是新生事物，前100强企业中有20%的企业发展了食品加工业务。目前，传统餐饮零售业仍处于试错阶段。主要依靠餐饮品牌的影响力，优化调整产品定位和消费者定位，开拓营销渠道，提升品牌。餐饮+电子商务+零售业已成为最新潮流，餐饮龙头企业进一步利用互联网思维和大数据应用，提升消费餐饮体验和经营管理水平。
    
    
    
     在十大餐饮品牌的评选中，最终产生了晚餐、快餐、火锅、团体餐、清真食品、休闲小吃、海外美食、小吃等八大业态的十大品牌和知名品牌，共有171个品牌，其中包括十大品牌金奖和年十大品牌和知名品牌。各行各业，受到表彰。
    
     中国烹饪协会会长姜俊贤表示，知名品牌的培育已经达到国家战略的高度。中国餐饮业十大品牌评选活动将围绕充分发挥品牌的主导作用，推动餐饮业供给侧结构性改革深化，为繁荣市场、扩大内需、促进餐饮业健康可持续发展发挥更大作用。G工业。