人民日报海外版新闻你想知道互联网给中国餐饮业带来的变化吗最直观的方法是来到主要城市的街巷，看到外卖的武士们四处奔走。他们分发的每一道菜，每一条行驶路线，甚至每一个物流成本的定价都得到了大数据、云计算和其他互联网信息技术的支持。使中国餐桌发生了深刻的变化。
    
     对于许多城市白领来说，早上下班后的第一件事就是打开手机上的外卖软件，看看是否有适合他们口味的餐饮外卖，然后订购、支付、等待配送……如今，外卖不仅渗透到办公楼、学生宿舍和住宅区，而且还渗透到高速铁路也是如此。他们还可以打开手机应用程序或扫描二维码提前预订抽头。
    
     日常生活场景的变化反映了中国餐饮业的变化，从过去的单店营销、纸质菜单订购、现金结帐，到目前盛行的外卖平台、大量的菜单选项、在线支付的餐饮，互联网已经实现了与传统餐饮业的深度融合。
    
     数据显示，2017年全国餐饮业收入39644亿元，比上年同期增长10.7%；今年1-4月，全国餐饮营业额12736亿元，比上年同期增长10.1%，并继续保持两位数增长，这意味着中国餐饮业收入比上年同期增长10.1%。中国餐饮业一直处于稳定、高速增长的状态。
    
     增长的内在因素是什么食品饮料行业对整体互联网接入做出了很大贡献，随着互联网技术在餐饮行业的深入应用，网络餐饮业已成为消费者自备餐饮的第三种常见模式，统计数据显示，2017年网络外卖市场超过3000亿元。比2011年的203.7亿元增长13.6倍。
    
     餐饮市场的变化与人们饮食习惯的变化相辅相成，据报道，在网上外卖中，居住区的订单量约占50%，这意味着许多人选择外卖而不是在家做饭。中国工商业研究院的一份报告证实了这一点。变化：根据报告，2017年中国网络餐饮外卖市场的用户数达到3.2亿，预计2018年将达到3.6亿，网络餐饮正在显著改变用户的饮食习惯。
    
     随着信息技术的发展和与餐饮企业的不断融合，一些餐饮企业开始向跨境经营转变，外卖是一股推动力，这不仅为餐饮企业带来了更大的商机，也为消费带来了不同的餐饮消费体验。中国烹饪协会会长蒋俊贤说。
    
     事实上，互联网+餐饮不再是一个简单的外卖。最近，青岛一家智能餐厅的开业吸引了当地居民的注意。客户只能通过扫描代码或使用智能餐厅的手机应用程序在办公室订购。系统还采用大数据技术推荐自己喜欢的食物，下单后10分钟左右，客户会收到一条短信，上面写着柜台号码和用餐代码，这样他们就可以去密码柜吃饭了。#p#分页标题#e#
    
     顾客从办公室走到密码柜只需10分钟，然后就可以拿出自己的菜来吃饭了，中间的点餐和到餐厅的链接都被完全删除了，餐厅负责人介绍。
    
     美容团餐饮学院院长白秀峰认为，网络餐饮是时代潮流，但也在不断深化。典型的消费体验是提前订餐，在店内就餐，不需要排队、订餐，也不需要排队支付发票，所有的餐饮环节都是在线完成的。白秀峰说。
    
     除智能餐厅外，全国各地还有机器人餐厅或无人餐厅，早在2017年10月，阿里巴巴第一家无人餐厅就在杭州开业了，最突出的是，它刷着自己的脸，为自己买单。它不需要手机和钱包，也不需要收银员和服务员。智能点菜，饭后离开，今年2月，阿里巴巴在上海开设了一个机器人餐厅盒子MannanXiang，这家餐厅占地7000多平方米，客户需要使用Box Horse应用程序来选择餐厅入口处屏幕前的座位。入座后，机器人通过扫描桌上二维码将餐食送至桌上，通过桌前屏幕实时监控蔬菜的制备和运输过程。
    
     碰巧也有类似的情况，5月29日，京东还宣布其机器人餐厅将于8月启动，该餐厅可以在无人看管的情况下通过机器人订购、烹饪和传递菜肴。全能的机器人厨师可以提供超过40道菜肴，包括8种主要菜肴。
    
     业内人士表示，这类餐厅将在近几年登陆全国各大城市。虽然完全实现无人化并不现实，但一些功能的实现并不遥远。例如，智能系统的开发取代了订单员和收银员；欢迎客人的机器人、服务器的使用。制冰机器人，智能烹饪机，执行各种操作；使用刷牙付款。
    
     如今，互联网+已经在食品采购、系统管理、线上线下营销、交易、预订、订购、排队、支付、评论等食品饮料产业链中得到了充分的渗透和深化，在移动支付已成为餐饮业主流支付方式和宅基地男性支付方式的背景下，移动支付已成为餐饮业的主流支付方式。D女性已经成为重要的顾客，餐饮业未来将如何变化
    
     中国烹饪协会发布的报告显示，餐饮消费的需求是多样化和多样化的，对于从业者来说，个性化和精细化的增长趋势以及多格式差异化经营的趋势将给他们带来许多挑战。
    
     如何把握青年人的胃口是餐饮业需要思考的问题，据集团评论统计，20-35岁的青年人占餐饮消费订单的74%，是网络餐饮消费的主力军和主力军，青年人的餐饮需求更加个性化。细分，也更愿意尝试各种新奇的事物，这不仅要求餐厅以消费的形式满足年轻用户的需求，而且要拓宽他们的产品开发视野。#p#分页标题#e#
    
     在个性化、细分的时代，网络信息技术与用户需求的深度融合，直接决定了现代餐饮业从业人员的成败。
    
     专家认为，餐饮业的未来发展可以概括为线上线下一体化、供应链纵向一体化和零售餐饮三大趋势，通过线上线下、数据技术的融合，餐饮业可以把每一个顾客变成一个用户，把每一个用户变成未来的一个会员。e.门店经理可以通过大数据了解每个客户的偏好，为数千人提供数千项服务。这是餐饮业必然面临的一项创新。（本报记者卢泽华）