9月19日，2016年国家队餐技比赛在北京正式开幕，北京赛区比赛也正式启动，比赛由中国烹饪协会主办，北京中兴天经济文化发展中心主办。
    
     中国烹饪协会有关官员表示，此次比赛的目的是贯彻商务部《关于促进餐饮业转型发展的指导意见》，服务于团购市场个性化、优质的消费需求，促进年烹饪技能的交流。集团化餐饮业，提高集团化餐饮的食品安全和专业服务水平，加快集团化餐饮企业的品牌建设和产品创新，全面审视和展示集团化餐饮企业在中国的服务能力，促进集团化餐饮企业的协调发展。中国集团餐饮业。
    
     据了解，本次比赛分两个阶段进行，第一阶段有六个分赛区，第二阶段根据分赛区的成绩选出三支参赛队伍参加12月在北京举行的决赛，本次比赛是一次团队赛，分为五项：热碟快餐、冷盘、餐厅服务和营养餐。
    
     第一，为了突出其普及性和实用性，参赛作品所使用的材料应严格遵循不使用三个原则，即使用珍稀、高档的鸟巢、鲍鱼、鱼翅等原材料，使用国家法令保护的动植物，违反规定使用添加剂。规章制度。
    
     2。为了节约和减少浪费，所有材料不得浪费。每个入口的重量应统一设置为20人。
    
     第三，第一阶段比赛的评委从国家裁判员资格库中选拔，为了更好地体现公平、公正、公开的原则，比赛裁判采用现场评分的形式。
    
     四是为更好地宣传和举办首届国家队餐技比赛，会议事务组在各分赛区的国家机关、企事业单位、高校、中小学、幼儿园等单位食堂组织食品安全管理人员专项培训班。
    
     根据中国烹饪协会今年发布的《2015年团餐50强企业分析报告》，近年来，我国团餐行业发展迅速，占餐饮行业的30%，发展趋势良好，未来市场潜力巨大，今天，当国家提倡工匠精神、组织国家队餐技能竞赛，将在规范化、创新化、卓越化、与时俱进中发挥主导作用。（张静）