中国经济网12月19日电（记者王成）12月18日，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会培训交流中心主办的2016年全国团体餐技能大赛在北京成功举办。顺鑫食品投资管理有限公司团队从六大竞争领域的14个企业团队中获得年度冠军。
    
     据竞赛组织者负责人介绍，鉴于团体餐饮业对美味、营养和安全消费特性的日益重视，本次比赛共有五项比赛项目，即团体餐热菜、团体小吃、团体餐冷菜、餐饮服务和营养餐。L匹配。
    
     食品安全比天空更大。食品安全是全国关注的焦点。集体用餐是影响广大人民食品安全的重要环节，中国烹饪协会集体用餐委员会主任表示，此次比赛的目的是贯彻商务部《促进餐饮业转型发展指导意见》，为广大人民群众服务。二元化和质量化的集团餐饮市场消费需求，促进集团餐饮行业烹饪技能的交流，提高集团餐饮的食品安全和专业服务水平，加快集团餐饮企业的品牌建设和产品创新，并进行全面检查。展示中国集团餐饮企业的服务能力，促进中国集团餐饮业的协调发展。
    
     据大赛组织者介绍，作为中国烹饪协会积极推广的2016年团体餐系列活动的顶级表演之一，自9月以来，大赛已进入北京、西安、郑州、成都、杭州、广州等6个城市。数十家国内实力雄厚的集团餐饮企业参加了分赛区的评选。经过激烈的竞争，共有14名代表参加了北京奥运会的比赛，在全国总决赛中，这14支代表队无疑是中国团体餐行业最高水平的代表队，也突出了比赛的权威性。
    
     为突出竞赛的实用性和适用性，严格执行参赛不使用原材料的三项原则，即不使用鸟巢、鲍鱼、鱼翅等珍稀、高档原材料，不使用国家明令保护的动植物，不非法使用广告。附加条件。所有材料不得浪费，所有参赛作品应有统一的重量。竞赛官员说，比赛裁判员是从国家裁判员资格库中选择的，采用现场评分的形式。比赛充分体现了节俭和公平的精神，为类似比赛树立了榜样。
    
     为了提高食品行业的管理水平，培养食品安全人才，在全国集体用餐技能竞赛中开设了食品安全管理人员专项培训班，许多食品安全专家教授食品安全技能和餐饮服务规范，受到了培训师的高度评价。D、今天，在国家倡导工匠精神的同时，组织全国集体用餐技能竞赛，将在规范化、创新化、精益求精、与时俱进中发挥主导作用。
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