随着春节的临近，我们将很快进入每一个节日三公斤脂肪的快乐和活泼阶段。飞机和火车上各种各样的辗转反侧，自然回家后不可能不吃几顿饭，除了鸡、鸭、牛羊等传统的硬食外，海鲜也越来越受到欢迎。打造消费者热点。
    
     我们通常说海产品是指在海洋中生产的动植物水产品，海产品种类繁多，可分为鱼类、甲壳类、贝类、藻类等，常见的食用虾、蟹类产品属于甲壳类水产品，海产品除富含蛋白质、钙、铁外，还有丰富的营养价值。同时还含有多种微量矿物质，对人体代谢和生理功能调节起到积极作用，具有很高的经济价值。
    
     水产品是优质的食品蛋白源，与肉、蛋具有互换性，根据中国营养学会的数据，与黑鱼、银鱼、鲤鱼、对虾等鲜活产品以及大菱、鳕鱼等海水产品的营养成分相比，其营养成分明显高于其他鱼类。海水产品蛋白质含量相对丰富，具有脂肪含量低、热量低、钙含量高的优点。
    
     三年前，我国国内海鲜消费量占世界总产量的五分之一，此后一直呈现稳步上升的趋势，但由于原料加工和出口加工量大，出口量也大，但净出口规模占国内比重很低。预计产量，说明国内海鲜主要是国内消化。
    
     在上周的舌尖上的牛肉：万亿美元的市场，中国的肉牛产业见底了（点击标题阅读），扑克投资者与你讨论了近年来肉牛产业消费激增的原因。近年来肉牛产业和优质海鲜产业的爆发并不是偶然的。它们的内在逻辑具有高度的相似性。其背后的共同驱动因素是城乡居民收入增加后的消费升级，导致牛肉和海鲜在消费市场上表现相似。
    
     中国国内牛肉消费量从2000年的510万吨增加到2014年的730万吨，牛肉进口近年来也呈现出快速增长的趋势。官方数据显示，2012年中国已成为牛肉净进口国，2014年中国进口牛肉41.7万吨，净牛肉38.7万吨，继续保持较大的进口规模。此外，官方数据中没有包括大量走私牛肉。预计实际进口牛肉将远远超过官方披露规模，进口牛肉规模的快速扩张也反映了国内消费升级背景下肉类选择多元化的趋势，对优质肉类的需求快速增长。
    
     随着国内居民收入水平的不断提高，预计未来中产阶级将继续扩大。据瑞士信贷全球财富报告显示，国内中产阶级人数已升至世界前列，达到1.09亿人，占全国人口的11%，以中产阶级为代表的中高收入群体对饮食消费的需求量较高，预计将持续增长。改善和升级居民的饮食结构，从海鲜中受益，增加海鲜和水产品的消费。#p#分页标题#e#
    
     从城镇居民消费结构看，猪肉、猪肉、牛肉、羊肉等牲畜消费比重由60%以上下降到50%以下，水产品消费比重由过去的23%上升到目前的30%左右，虽然消费结构变化相对缓慢。以海鲜为代表的水产品消费潜力将随着消费水平的提高和对水产品营养健康价值的认识而不断提高。
    
     海水产品消耗的增加也已通过产量和供应的变化得到证实。2003-2014年海水产品年增长率为3.2%，2010-2014年海水产品年增长率为4.2%。水产养殖业和渔业（自然生产）增长率有所提高，海水产品自然生产年增长率分别为1.7%和3.1%，显著提高。
    
     此外，我国一、二级城市的淡水产品消费逐步升级为海水产品消费，以鱼类为例，鱼类消费占水产品消费量的一半以上，由于我国淡水养殖面积大，淡水鱼养殖技术在我国的应用前景十分广阔。TURE相对成熟，淡水鱼的生产和消费占很大比例。淡水鱼的主要消费品有草鱼、银鱼、大头鱼、鲤鱼和鲫鱼。
    
     除了常见的海水鱼类如带鱼、黄鱼、鲳鱼和鱿鱼外，高端海水鱼类产品还以鲑鱼、石斑鱼和其他海水鱼类为代表。
    
     国内高端海鱼供应主要来自进口和深海捕捞，水产养殖比重低。因此，无论是营养品味还是稀缺程度都高于以养殖为主的淡水鱼，近年来，海产品进口规模明显扩大。与此同时，自2009年以来，我国消费广泛的带鱼价格稳步上涨，进口海产品以其健康、营养、安全和高性价比日益受到国内城市消费者的认可。
    
    
    
     值得注意的是，在全球水产品消费结构中，海鲜消费占比为65%，而在中国，海鲜消费占比约为50%。从这个角度看，人均海鲜消费仍有改善的空间。
    
     与饮食习惯相似的韩国、日本相比，中国人均水产品消费量仍然较低，水产品蛋白质摄入比例也低于韩国、日本。
    
     当然，由于日本四面环海，世界海鲜消费水平高，我们不能简单地判断中国人均消费水平低。分析我国海鲜消费的阶段和趋势。
    
     海鲜消费大致可分为三个部分：政府和商业的高端消费、公共餐饮消费和家庭消费，根据不同的消费场所。长期以来，海鲜尤其是中高端海鲜的主要消费渠道是餐饮，家庭消费比例较小。
    
     以鲍鱼、海参、鱼翅、龙虾为代表的海鲜是过去高档海鲜宴会上的传统菜肴，消费价格不高，影响了广大消费者。主要的消费群体主要是政治和商业活动人士。然而，随着2012年底八项规定的出台，以及此后三项公共服务消费限制的高压态势，高端餐饮业持续受到冲击，以高端酒为代表的相关子行业进入深度调整期。#p#分页标题#e#
    
     根据中国饭店协会发布的《中国饭店业年度报告》，2013年以来，餐饮市场总体呈现出低端餐饮和强势公共餐饮两种极地表现，2013年，高端餐饮企业营业额同比下降近90%，平均下降40%-50%；人均消费大幅下降。
    
     中央八条规定的第二年，即2014年，全国餐饮收入达到279亿元，比上年同期增长9.7%，但高端餐饮营业额下降6%（去年下降14.7%），人均消费比上年下降20%。他去年同期。
    
     然而，2015年以后，高端海鲜餐饮业也呈现出复苏的趋势，参照上述限额餐饮业的中高端餐饮业，2013-2015年的收入增长率分别为-1.80%、2.23%和7.25%，呈现出复苏的趋势，中高端餐饮业的复苏有力地支持了DEM的发展。而对于海鲜产品，尤其是中高端海水产品质量相对较高。
    
     一方面，终端高端餐饮企业在业绩下滑的背景下寻求转型。以湘鄂、萧南为例，湘鄂的网点逐步减少，高端海产品已停产。主要产品有平价海鲜、湖菜、河鲜等，集团食品、快餐市场已开发。小南试图多元化品牌战略，开放小南国、南小关等中端品牌，受需求影响，高端海产品和水产品价格也迅速下跌。海参、鲍鱼等大量海参价格自2012年以来逐步从高位回落。不仅海参国内价格明显，而且海参进口价格大幅下降。根据韩国海洋与渔业部的数据，2014年6月海参国内价格较去年同期下降了45%。
    
     近年来，公共餐饮业态日趋多元化，以海鲜为主题的餐饮业态不断融入公共消费，全国各地的海鲜摊已成为消费者外出餐饮的热门选择。以海鲜自助餐厅、海鲜火锅和日本餐馆为代表的海鲜餐饮业迅速流行起来。海鲜主题餐饮在80到90名年轻消费者中尤其受欢迎。
    
     海鲜餐厅的海鲜主题餐厅大致可分为三类：海鲜主题火锅餐厅、海鲜主题晚餐餐厅和海鲜餐厅。火锅行业：四川主流火锅以肉为主，海鲜为辅。近年来，火锅行业呈现多元化趋势。阳离子，以及以海鲜为主的区域火锅品牌逐渐增多，为了满足消费者对新鲜健康食品原料的饮食需求，海鲜和水上食品原料的种类逐渐丰富，比例逐渐提高。
    
     在海鲜餐厅，价格中心正逐步下降，以适应正常的大众海鲜消费，以唐宫海鲜蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸海鲜为例，成立于1997年。是唐宫中国的子品牌。公司定位于中高端商务和家庭客户，主要供应海鲜、小吃和广东风味美食。2014年底，汤贡海鲜锅炉在北京、上海、苏州、杭州、深圳、香港等地开设了19家店。2014，人均海鲜消费量为137元。lat，这也使得海产品的销售业绩保持了相对稳定的增长。#p#分页标题#e#
    
     海鲜自助餐厅的兴起源于中高端消费者对海鲜和水产品的追求。海鲜自助餐厅通常被认为是令人愉快的消费。一般来说，海鲜的单价比较高，但消费频率不高，发达城市消费者可以接受。
    
     海鲜食品杂货店在一线城市和二线城市也发展迅速，据《北京、上海、广州、深圳、南京等地餐馆调查报告》，上述城市共有日本餐馆6 623家，韩国餐馆5 158家。日本和韩国餐馆的总数正在赶上火锅店，日本料理中的寿司和生鱼片深受海鲜消费者的欢迎。
    
     海鲜价格的普及是公共海鲜消费上升的重要前提，根据调查报告，五个一线城市的日本餐馆顾客平均单价约为92元/人，其中北京和上海为110元/人，日本菜的单位P一般适中。大米水平，也满足了一、二线城市消费者的海鲜消费需求。
    
     海产品供应主要来自海洋捕捞和水产养殖两个方面，海洋捕捞是指利用渔具从事海洋水生动植物捕捞活动。根据渔区与陆地的距离，也可分为沿海、近海、近海和海洋捕捞。
    
     海洋养殖业一般是指在浅海、滩涂、港口、池塘等海域养殖海洋经济动植物的生产方式。是海洋生物资源定向利用和海洋养殖业发展的重要途径之一。
    
     目前，我国海水养殖总量已超过海洋捕捞总量。2014年，海洋产品产量为3296万吨，其中海水养殖产量为1813万吨，约占55%，近年来海洋捕捞受到过度捕捞和水污染的影响。近年来，生产规模相对稳定。2014年，海洋渔业产量约1280万吨，占海鲜总供应量的39%。海洋渔业产量约203万吨，占比较小，但以高值海产品为主。
    
     其中，贝类水产养殖是海水养殖的主要类型。2014年，贝类水产养殖产量为1316.6万吨，约占海水养殖的73%，以鱼类和甲壳类捕捞为主。2014年，鱼类和甲壳类捕捞分别达到881万吨和240万吨，占海洋捕捞总量的69%和19%，海洋捕捞受到资源的强烈制约。近年来，鱼类和贝类的捕捞产量增长缓慢。
    
     根据粮农组织的报告，中国已成为世界上最大的渔业国家，渔业产量超过全球总产量的三分之一，随着近海海域过度捕捞，海洋资源面临枯竭的风险，渔业产量难以稳定增长。从保护海洋资源和生态的角度看，未来的发展方向主要有两个：一是发展大型海洋捕捞船队；二是大力发展海洋养殖，海洋养殖具有规模大、集约化生产的优势，受资源和气候的制约较小，对渔业的发展具有重要意义。ICH在一定程度上保证了生产和供应的稳定性。#p#分页标题#e#
    
     区域性。由于海产品对生长海域的水温和气候有严格的要求，所以海产品的渔场或水产养殖场相对固定，具有明显的区域特征，而同一种海产品，生长在不同的水域，其产品特征和口味也会有所不同。
    
     国内海水养殖主要海产品的主要产区也有所不同，如大黄鱼主要产于福建，海参主要产于山东和辽宁，对虾主要产于广东、广西等省。
    
     季节性：海水产品一般具有相对固定的繁殖、生长和收获期，因此海水产品具有明显的季节性特征。
    
     此外，休渔政策加剧了季节性特点，自1995年以来，我国一直在实施海洋晚季休渔政策，以缓解渔船过度捕捞和捕捞强度过大对渔业资源造成的巨大压力，遏制渔业资源的下降。海洋渔业资源的动态。目前，暂停捕捞的海域有渤海、黄海、东海和部分南海。暂停捕鱼时间一般为6月至9月，暂停捕鱼时间不少于2个半月。
    
     根据《国家渔业经济统计公报》，2014年水产品总产量为6461.5万吨，比上年同期增长4.7%，其中水产养殖产量4748.4万吨，比上年同期增长4.6%，渔业产量1711.1万吨。n比上年同期增长5.1%。
    
     按产品类别划分，海水产品产量3296.2万吨，占总产量的一半，同比增长5.0%，淡水产品产量3165.3万吨，同比增长4.4%，总体来看，近年来海水生产保持平稳增长。
    
     在海鲜供应方面，2006年人工养殖产量首次超过海洋捕捞。2014年，人工养殖产量超过329万吨，占海鲜总产量的55%。
    
     海洋水产养殖和渔业严重依赖海洋渔业资源。国内海鲜供应主要来自山东、福建、浙江、广东、辽宁、江苏、海南等沿海省份。这些省份的产量占91%。
    
     近年来，我国海水产品进出口规模稳步扩大。2014年，海水产品进口量273.1万吨，占海水产品进口总量的64%，海水产品出口量285.4万吨，占海水产品出口总量的69%。
    
     根据粮农组织的数据，2007-2013年全球水产养殖量从4990万吨增加到6950万吨，捕捞量从9080万吨略微增加到9280万吨，主要是水产养殖。
    
     中国已成为世界上最大的水产养殖业国家。2007年至2013年，我国水产养殖产量占世界总产量的65%，我国水产品捕捞量也占世界总产量的决定性比例。2007年至2013年，中国在水产品全球捕获量中所占份额从16.2%上升到17.6%，其中2013年为17.2%。#p#分页标题#e#
    
     在水产养殖业蓬勃发展的背后，传统的水产养殖业巨头不再满足于仅仅是原材料供应商，而是不断地向品牌链转型。
    
     在传统水产养殖+加工贸易的经营模式下，水产养殖企业与消费者的沟通存在严重不足。同时，大部分水产养殖业产品主要是沿海贸易和农产品市场销售，餐饮业是重要的最终消化渠道。高端消费消化能力下降，户外餐饮的增加支撑着大众消费的增长，而新兴电子商务的蓬勃发展刺激了海外网上购物和家庭消费，在需求疲软和汇率风险的共同作用下，水产+流程的弊端天然气贸易模式更加突出，正在发生变化。像斯沃蒂亚岛这样的企业已经开始进行新的尝试。浙江大阳家族凭借更高效的供应链和早期进入终端品牌业务，获得了更好的稳定增长业绩，并继续受益于海鲜消费升级。
    
     新鲜电子商务的兴起也给家庭海鲜消费带来了新的变化，新鲜电子商务的蓬勃发展，从过去的主要蔬菜水果到现在的海鲜水产品，帮助家庭消费海鲜新时尚，从最近的双十一购物节，我们可以清楚地感受到迅速发展的趋势。新鲜电子商务的发展趋势，也看到了家庭海鲜消费的巨大潜力，根据海鲜产品的销售数据，双11当天共销售20多种产品。前五名的海鲜产品是波士顿龙虾、阿根廷红虾、大闸蟹、海参和鲑鱼。
    
     过去，限制家庭海鲜消费的主要因素包括：价格、种类、质量和烹饪技术。普通家庭消费者通过周边的水上市场或超市渠道购买海鲜，往往价格高且波动不定（确保利润的渠道，价格始终在市场上），品类不丰富（特别是内陆地区），质量参差不齐（大部分是无品牌销售），此外，一些家庭消费者放弃了自己的产品。家庭海鲜消费，因为他们不熟悉海鲜生产的方法。海鲜电子商务的快速发展，有效地抓住了家庭消费者的这些痛点。
    
     新兴电子商务资本的可持续分配、平民的价格、质量保证和快速服务往往是推广和营销的三个关键点。此外，新鲜电子商务的广泛分布，上游供应，特别是海外新鲜采购资源丰富，有品牌认可（旗舰店或原产地水产协会等），也满足了产品多样化的需求，未来在更丰富的上游采购资源的支持下随着电子商务普及率的不断提高，冷链技术的升级、家庭海鲜和水产品消费的潜力将继续释放。
    
     在一些行业，包括牛肉和海鲜，从消费者的角度看趋势是非常明显的，但是上市公司没有直接的目标，或者商业模式没有升级，这不能反映品牌运营的强大力量，所以资本市场的关注度不高，但是，只要行业繁荣，其他行业的关注度也不高。e将是涉及资本/上市公司，并将出现相关目标，随着国内资本在全球资源禀赋优良地区的初步分配完成，相关目标日益明确。从消费端到非常繁荣的优质海鲜产业，将迎来投资的春天。#p#分页标题#e#