说到集体用餐，很难找到确切的时间节点和定义，但从食堂的记忆到今天的专业机构，集体用餐离我们不远。
    
     2017年，餐饮业收入接近4万亿元，集团餐饮成为数万个行业中最大的黑马，整体业务收入增长近30%，根据中国集团餐饮专业委员会发布的《2016-2017年集团餐饮发展报告》。欧特协会（Otel Association），2017年调查的125家集团餐饮企业的总营业收入为185亿元，专家估计，2017年，中国集团餐饮市场将接近万亿元，约占全国餐饮市场的四分之一。
    
     然而，尽管其市场潜力无限，经历了近20年的专业发展，与社会餐饮相比，集团餐饮业的市场化程度仍然很低，因此，集团餐饮被称为餐饮业最后一笔未发现的财富，从前端供应链人年龄、食品安全风险控制、中端品牌、产品与服务、到后端系统建设、人员培训、集体用餐等方面仍有很大的改进空间。
    
     集团餐饮客户几乎覆盖了所有的组织单位，包括工业园区、企业、工厂、国家机关、事业单位、学校、医院、军队等，根据志研咨询公司发布的《2017-2022年中国餐饮市场运营情况和投资策略研究报告》，进入企业和学校是目前中国集团餐饮市场的主要客户群，约占整个市场规模的80%。
    
     我国集团化餐饮业已崛起约17年，志研咨询将其发展分为四个阶段，随着市场经济的发展，社会分工越来越细化，集团化饮食业在我国应运而生，20世纪90年代以前，大众化餐饮业在我国兴起。选择食堂逐渐被具有先进管理模式的专业餐饮公司所取代，从老一代著名的集体食堂到专业的配送机构，再到商务办公楼、政府机构、学校、企业集团餐饮市场，再到现在的专业化、大型化集团。餐饮企业，中国集团餐饮业的年复合增长率超过20%。
    
     十次竞价，实力只有一次，西南二线城市一家团购企业负责人表示，不透明的准入机制是目前团购行业最大的痛点。
    
     中国烹饪协会团购委员会副主席姚伟达对1亿欧元表示，由于行业本身不规范，市场化程度较低，中标不一定取决于产品质量。第二种服务，但在一定程度上对人员关系，这是阻碍团餐快速发展的最大弊端。
    
     与国际集团餐饮巨头相比，中国集团餐饮业有很大的提升空间，据智能研究咨询相关报道，国际集团餐饮巨头自20世纪90年代以来相继进入中国市场，在竞争中处于优势地位，目前，全球前三大集团餐饮企业是英国指南针、法国索迪斯、美国艾玛，与前三大集团餐饮企业差距较大，目前三大集团餐饮巨头在中国集团餐饮市场处于领先地位，主要服务于跨国企业，并提供其他物流服务。第二，金融服务业。2018年北京奥运会团体餐的组织者是美国500强企业艾玛，这表明中国本土企业与国际水平仍存在一定差距。#p#分页标题#e#
    
     2018年，集团餐饮市场风起云涌，5月8日，集团餐饮服务平台西云国际宣布，公司已收到蚂蚁金装、定辉投资和两亿美元的口碑融资，这也意味着阿里正式进入军团食品B2B行业，社会竞争激烈。餐饮B2B服务市场今年，集团餐饮领域也将成为下一届大赛的重点。
    
     就在5月底，互联网集团餐饮企业宣布完成数亿美元的D+轮融资，这轮融资来自阳光保险，具体数额未披露。中食表示，D+轮融资完成后，将继续深化其在扩大消费场景，吸引人才，提升客户和用户体验。成立于2011年，中餐集团在代表团的评论中获得了C轮战略投资和高盛集团的D轮投资。
    
     此外，市场上也有Oqiwei、Pandora、Mankebao、Leniu等服务商开始为团购量身定做服务。其核心功能包括在线订购、面部识别支付、外卖、配方营养数据管理等。设计背后的逻辑是最大限度地提高运营效率。团体用餐，降低成本，同时减少顾客排队时间，扩大餐厅员工聚会、促销等多功能应用场景，满足顾客追求健康舒适体验的需求，最终达到提高顾客满意度的效果。
    
     国内最大的集团餐饮企业黔西鹤董事长刘延云认为，接纳大数据是集团餐饮企业转型的关键因素，信息化的价值在于为客户提供个性化的餐饮和个性化服务，确保食品安全，降低成本，解决重大问题。或者是集体用餐甚至是餐饮业的问题。