金雅也试图进行转型，邀请罗兰伯杰制定战略，但两年后，2014年下半年开始传出关闭消息。
    
     11月2日中午，学院路金亚大酒店二楼大堂边上有九张桌子，旁边还有一间小包房，食客比较分散，10月23日，由于很多持卡人都买不起，酒店的噪音比较大。
    
     金雅大酒店工作人员介绍，目前无法预订宴会，之前用于充值卡的礼品展示柜已被清空，同时两名警察来到酒店短暂停留并离开。记者没有询问警察到达的目的。
    
     这是山东菜系联盟前领导人京亚在北京的最后一家店铺，其他地方的商店因商业原因已经悄悄关闭。许多持充值卡的顾客被迫挤进大学路上的商店消费。服务业的萎缩也导致了反复的冲突。
    
     在对21世纪经济报道的调查中，发现金雅除了经营问题外，还卷入了一系列的法律纠纷，如拖欠工资、负债、股权等，10月底以来，记者通过电子邮件和短信联系了金雅高管，但对方拒绝介入。通过电子邮件和电话查看，因为他们出差，没有时间。
    
     作为中国高端餐饮业的代表，金雅的情况也反映了近年来中国高端餐饮业的发展困境。
    
     根据京亚食品有限公司官网和北京企业信用信息网的信息，京亚饭庄1988年在山东威海正式开业，主要经营牛肉包子。1998年，金雅走出威海，济南金雅正式开业，2002年成立金雅集团，创始人张永如任董事长。
    
     除了2003-2008年在短期运营后被注销的四家公司外，金雅真正进入北京的时间可以追溯到2005年。
    
     2005年9月，京亚食品有限公司成立；2009年后，在北京设立了多家分公司，到2011年，京亚在北京和山东开设了十几家酒店。
    
     2011年，金亚开始进入辽宁和河南，2011年，沈阳金亚大酒店同时开设三家分店，2011年至2013年，在河南金亚设有多家分店。
    
     值得一提的是，金雅酒店似乎从一开始就接近高端，例如，2006年开业的北京金宝街金雅酒店，总建筑面积2.9万平方米，由著名设计师亚伯拉罕设计。
    
     经过近20年的艰苦创业，张永如在2007年胡润餐饮富豪榜上以8亿元左右的财富名列第八，成为山东省最富有的餐饮企业，2008年，济南京亚餐饮集团有限公司在全国餐饮百强企业中排名第23位，位居全国餐饮百强。D被誉为山东菜业联盟的领导者。#p#分页标题#e#
    
     金雅的高速发展也开启了资金援助之路，2009年金雅完成了重组，随后在2011年正式提交IPO申请的赞助下，引进了中信实业基金、深圳创业投资、九鼎等投资机构。
    
     但金亚上市之路似乎从一开始就注定不会一帆风顺，由于食品安全、财务信息透明度等问题，证监会在2010年内部会议上大幅暂停了餐饮业IPO审计，当时提交IPO申请的5家餐饮公司分别是天津集团和京亚食品。
    
     2012年5月，证监会重新启动餐饮业IPO审计，但2013年4月9日，证监会公布了一份上市公司名单，对上市公司进行了审查，但没有金雅食品的名称。
    
     业内人士认为，金亚主动撤回IPO申请是其业务由繁荣走向衰落的反映，根据金亚食品公司官网上的描述，金亚食品拥有金亚食品和阳光海岸百老汇两大餐饮品牌，总资产超过18亿元。在山东、北京、辽宁、河南四个地区设有22家全资控股公司，从侧面反映了金雅全盛时期的辉煌。
    
     然而，2012年12月出台了8项中央法规，国家统计局统计数据显示，2013年，我国餐饮业实现收入25392亿元，比去年同期增长9%，创2012年以来新低，2012年金雅23家店总收入为1.5比尔。爱元，比去年同期下降了50%，今年，金雅仍然是中国餐饮百强企业中的第35位。
    
     应该说，面对政策环境变化给高端餐饮业带来的困难，张永如并没有不去想。在某种程度上，他认为这是一个发展的机会。
    
     在2013年10月发表在《中外管理》杂志上的一份报告中
    
     为此，2012年，金亚集团邀请罗兰贝格公司制定了四项以上的战略，在这一战略下，通过收购、整合、创新等方式发展火锅、连锁快餐、团体餐等多种形式的业务，2013年金亚推出了优质海鲜火锅品牌莫多罗，以及地铁餐车品牌每天见面。同时，金亚收购了经济火锅品牌豆道老，以及两家地铁餐饮公司。
    
     然而，这样的转变并没有带来转机。相反，2014年下半年，晶雅开始爆出关门的消息，此后，店铺关门和拖欠工资的消息继续。据向21世纪经济记者报道的晶雅身边人士称，目前晶雅在北京、济南和郑州只有一家店铺，而在全国范围内，晶雅在北京、济南和郑州只有一家店铺，而在北京、济南和郑州只有一家。美国拖欠工资问题尚未完全解决，部分拖欠工资问题也已诉诸法律。#p#分页标题#e#
    
     金亚的情况也可以反映出诉讼判决文件数量的一到二次变化，通过中国司法文书网，2012年和2013年金亚食品有限公司和张永如分别涉及1份和6份司法文书，2014年以来，数据大幅上升，其中14份、21份和50份诉讼判决文件为2014-2016年涉及的第二批裁决文件。
    
     在2014年至2016年的85份诉讼判决书中，有35份与借贷诉讼有关的判决书，部分属于民间借贷。此外，还有8份与股权纠纷有关的文件，12份与资产保全有关的文件。
    
     值得注意的是，《21世纪经济报》记者调查发现，北京百亮晶亚食品饮料有限公司已于2015年5月进行了100%股权转让。
    
     此外，2015年4月21日，金亚食品有限公司接受了张永如、田爱玲、张贵军、张贵娜、张永凯、张福全、邹洁玉、威海海悦投资中心、威海汇鑫投资中心、威海永泰投资中心、青岛博通投资中心、威海海福投资C等12项股权质押。入股，共质押333500股，12次质押由王志文一人进行。
    
     2015年至2016年，张永如辞去了金雅集团旗下多家企业的法定代表人职务，2015年7月29日，北京锦绣金雅餐饮管理有限公司的法定代表人由张永如变更为邹新昌；金雅食品有限公司、北京金宝街金雅餐饮有限公司的法定代表人也由Chan变更为Chan。分别于2016年4月15日和2016年9月13日，由张永如向张贵军派出法定代表人。
    
    
    
    
    
     清雅的环境让人窒息，也有人抱怨。金雅的前高管告诉《21世纪经济》记者，餐饮业和媒体的一些同事对金雅有偏见。从外部看，金雅也为中国餐饮业做出了贡献。例如，开始打破行业内没有酒徒自带饮料的规则，同样不能说金雅的转型战略是错误的，但环境的原因导致了金雅的暂时失败。
    
     金雅的情况与过去几年中国高端餐饮企业的情况一样，过去几年中，曾经营养极为丰富的高端餐饮业和高端餐饮企业经历了剧烈的下行变化，尚未完全恢复。
    
     根据中国旅游饭店业协会的调查数据，2013年，我国680家五星级酒店的营业额较去年同期下降了25%左右，其中餐饮、会议收入下降近20%。高端餐饮企业营业额比去年同期下降近90%，平均下降40%至50%，2014年中国高端餐饮业继续下降，高端餐饮销售额下降6%，人均消费比上年下降20%，平均下降20%。年龄总下降8%。这是五大餐饮业唯一的衰退。#p#分页标题#e#
    
     除八条规定的影响外，业内专家认为，我国餐饮业已进入深度转型期，也是高端餐饮业遭遇商业危机的重要原因，全国餐饮业收入增速已开始逐步放缓。商务部和中国烹饪协会联合发布的报告显示，2010-2013年全国餐饮业收入年增长率分别为18.1%、16.9%、13.6%和9.0%。增长率呈下降趋势，并逐渐扩大。
    
     杨铁峰表示，近年来，餐饮业的发展给餐饮业的业态变化带来了一定的影响，也影响了高端餐饮业的发展；此外，一些高端餐饮企业在原有的经营环境良好的情况下，仍存在不合理的现象。有能力发展，盲目扩张等问题。
    
     但国家统计局的数据显示，2014年以来，餐饮业复苏缓慢，2014年全国餐饮收入增长9.7%，比2013年高0.7个百分点，比2015年高11.7个百分点，比2014年高2个百分点，值得注意的是，全国餐饮收入高于2014年。2014年配额由负变为正，2015年增长7%，比2014年增长2.2%快近5个百分点。
    
     北京第二外语学院中瑞学院研究院霍金志表示，高端餐饮业的发展仍将有一个市场，但关键是要思考高端内涵是什么。在杨铁峰看来，未来高端餐饮业的发展还需要依靠一个明确的定位。主打品种有烤鸭、狗不理包子、主打包装等，今年4月，高端餐饮产业界超越大会召开了超越新启蒙的万物复苏活动。