9月5日，长虹隆重推出全球首个连接四川绵阳市一、三产业的智能厨房系统，该系统通过数据整合了农耕、蔬菜加工、冷链配送、智能化点菜、食品追溯等流程，实现了端到端的整合。响亮、高度集成的物流、信息流、资金流，相互增值，为用户提供安全、美味、高效的智能餐饮服务。
    
     智能厨房系统是长虹公司面向服务的制造业转型的成果之一，长虹公司董事长赵勇指出，据了解，厨房机器人后台系统还将向食品供应商、农场、后台提供能耗、食品质量、客户反馈等实时数据。厨房等环节反向，形成食品可追溯性、定向种植、定购、配方优化、能源管理的闭环数据，使种植更加准确、食品更加安全、食品更加美味、节能。
    
     食堂外，学校、企业、食堂、航空、公路运输等对餐饮的需求量巨大，但随着消费水平的快速提高，这些餐饮场景的体验仍然无法满足用餐者日益高的需求。集体用餐在本质上存在着劳动力成本、物流成本、能源效率等方面的不足，满足用餐者的是菜肴的味道。
    
     根据最近对企业食堂的内部调查，近50%的用餐者认为食物的味道不好，集体用餐的味道和安全性已成为用餐者最关心的问题。的确，大量的饭菜很难达到精致的味道，但厨师在从业人员中的水平参差不齐是同时也是导致口味差的原因，团体餐的低利润也使得不可能雇佣更多的高级专业人士来制作团体餐。根据中国酒店协会发布的《2017年中国集体用餐发展报告》，技术人员和高级技术人员仅占员工总数的9.4%左右，不可避免地导致难以获得公众对食物味道的认可。
    
     即便如此，抽样调查显示，员工工资仍占集体用餐成本的近40%。据3月18日《每日财经网》报道，近7组厨师的工资集中在每月4000-6000元之间，劳动力成本高容易导致团购企业在经营过程中忽视食品安全管理，特别是在食品原料的采购、储存和加工过程中，对食品安全管理的重视不够。ICH使用餐者十分担心，另外，用餐者的不准确需求导致大量的集体用餐浪费；高信息壁垒导致食品原料采购不准确，同时，盲目种植使生产区难以提高生产效益。
    
     集团化餐饮市场容量大，被称为餐饮业的最后蓝海，根据中国烹饪协会调研报告，2017年中国集团化餐饮市场规模达到9500亿元，增长迅速，年均增长率超过20%。
    
     作为中国企业长虹，充分发挥自身的数据操作能力、软件能力和制造能力，构建了世界第一个连接第一、第三产业的智能厨房系统。该系统以厨房机器人为核心，实现了端云的集成设计，将物流、信息流和资金流相结合，相互增值。为用户提供安全、美味、高效的智能餐饮服务。#p#分页标题#e#
    
     长期以来，餐饮业有自己的食品生产、配送、加工等环节体系，在一定程度上导致经营效率低下，食品安全无法保证，长虹软件服务中心总经理刘东表示，长虹智能厨房系统已完全具备改变了传统的食品生产流程，通过数据连接消费者、厨房机器人、供求交易平台等系统和设备。消费者可以通过手机订购、支付和用餐。厨房机器人可以根据预制菜谱的生产工艺、锅、清洗等动作，智能完成食品的生产和出口，供求交易平台，完成食品的储存、食品的可追溯性、供应等过程，不仅可以减少当前集体用餐中的食品浪费，而且还可以减少食品的浪费。提高食品流通环节的效率，避免盲目种植和采购。
    
     洁净蔬菜车间是整个智能厨房系统的枢纽。连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流配送中心于一体，实现食品原料标准化、运输容器、包装袋，高度自动化的蔬菜清洗车间，减少人的参与，尽可能避免二次污染，进一步保障食品安全。
    
     四川省第三产业协会会长谢开华认为，长虹智能厨房系统实现了人、设备、信息的互联。长虹进入物联网是一项典型的业务。第三产业协会积极支持长虹在四川的推广应用。
    
     在这个智能化的厨房系统中，厨房机器人负责最终菜肴的烹饪、自动上料、自动烹饪和自动清洗。五台设备只需一人操作，省时省力，长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇表示，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可精确控制温度在0-300摄氏度之间。在冷却条件下，锅壁的温度可以在10秒内升高到80摄氏度。对于川菜的特色炒菜，炒菜的温度可以恒定在200摄氏度以上，用智能炒菜机器人来炒菜，面对大量的食物也可以使其均匀加热，以消除半熟。通过油烟自动清洗系统，可以使炒菜的温度保持在200摄氏度以上。实现了水渣分离、水油分离和水蒸气分离，使后厨房始终干净整洁。
    
     厨房机器人不仅可以减少厨师的使用，节省劳动力成本，而且专业的食品配送系统也可以减少食品材料的浪费。潘晓勇告诉记者，据估计，成都原来的15人厨房团队每年可以节省18.2万元的劳动力成本，生产出长期的经济型产品。C的好处。
    
     目前，长虹厨房机器人已形成30公斤、8公斤等产品阵列，以满足学习、商务食堂、专业餐饮公司等用餐场景的需要。
    
     长虹厨房机器人的核心是预先准备好菜谱。为了给用户提供更加美味、稳定、丰富的菜谱，长虹成立了菜谱研发团队，首先开发了流行的标准化川菜菜谱。该团队由著名烹饪大师和系统工程师组成，其中，烹饪大师由中国烹饪大师、享受国务院补贴的专家、世界厨师联合会国际法官蓝明露、中国烹饪大师和中国烹饪协会理事蓝启金组成。四川厨师俱乐部主任、国家职业技术学院院长鲍一燕、川菜大师陈红。系统工程师主要负责菜品的开发、标准化、标准化的程序开发。#p#分页标题#e#
    
     目前，长虹配方研发团队已经标准化了65道菜、455种规格，如：背锅肉、宫保鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐等，随着配方的进一步发展，将有更多的菜肴可供选择，这也将对标准化产生深远的影响。中国食品生产。
    
     目前，长虹厨房机器人已在中国农业大学长虹实验室、凉山州学前教育中心、绵阳师范大学、长虹志庄等地的食堂使用一年多，得到了后勤单位和用户的好评，教育系统是我们的重要标志之一。TS.下一步，以四川省教育体系为基础，在绵阳市学校、企事业单位食堂全面展开，实现区域规模化、一体化，形成可复制、可扩展的商业模式，并在全国范围内传播，潘晓勇指出。
    
     长虹智能厨房系统的诞生除了具有商业价值外，还具有更大的社会意义，在四川省第三产业协会看来，长虹通过数据云中心收集系统和机器数据，了解用户消费趋势，为政府、科研院所提供分析参考和消费指导。为农业精准种植和养殖提供基础。通过这些数据分析，可以避免农业无序发展和资源浪费，帮助农民实现精准种植，响应国家扶贫政策的实现，精准扶贫，同时为未来建立绿色厨房垃圾回收利用提供条件。G系统，实现环保无污染产业链。
    
     中共中央副秘书长袁超指出，集体用餐市场巨大。除学校食堂、企事业单位食堂外，大型活动、会议餐、集体外卖也是集团餐的重要组成部分，也是长虹智能厨房系统的市场。
    
     近年来，长虹积极布局物联网产业，将用户、设备、服务与数据业务相连接。逐步形成了以用户为中心的产业生态。智能厨房系统是服务型制造业转型的产物之一，可以预见，突破三大产业链的智能厨房系统将在武联时代掀起一场厨房革命。