事实上，消费升级这个词已经成为餐饮业的一个流行词，无论是晚餐、小吃、便餐、火锅还是零食，产品质量的提高、标准化、单价的提高、就餐环境的改善都逐渐改变了消费者的饮食习惯。
    
     在集团化餐饮业中，不难发现消费者饮食习惯的变化也在悄然发生：摊位的品牌、产品的标准化、消费水平的提高是服务升级的表现，集团化餐饮企业的服务业已开始受到广泛关注。集团化餐饮经营模式的多元化，也标志着整个行业已进入转型升级阶段。
    
     与其他服务业不同，集团餐饮业的一个特点是直接对象不同于甲方主体，受到严格的监督管理，具体来说，集团餐饮企业的第一方包括大学、政府机关、企业等服务对象。S是高校师生、职工、政府工作人员和企业工作人员，由于甲方的需求是为消费者提供良好的餐饮服务，而不是利润需求，集团餐饮企业的利润相对较低，决策力不足。
    
     由于集团餐饮产业链的特殊性，一方面，甲方对集团餐饮企业有严格的监督管理措施，大多数食堂的经营决策权不会分散，因此，在消费者升级的趋势下，消费者对餐饮升级的需求很容易受到影响。被甲方所知，并迫使集团餐饮企业升级服务。
    
     另一方面，甲方有权定价，导致集团餐饮业人均单价低于社会餐饮业人均单价。此外，餐饮设备和原材料的成本较高（虽然租金成本较低，但不能补贴高成本和低利润）。食堂经营者往往以规模优势赚取微利和利润，因此，集团餐饮企业在各方面节约成本，同时在前端服务升级，吸引了对旅客的高需求，防止了周边餐厅、外卖的转移。
    
     从集团餐业经营主体的角度来看，集团餐业企业的市场集中度很低，前十大市场规模占比不到6%，而龙头企业的收入差距也很大。
    
     根据中国饭店协会发布的《2018年中国餐饮业年度报告》，2017年国内十大集团餐饮收入约550亿元，即集团餐饮CR10为5.5%，根据贝恩市场结构分析，集团餐饮业是一个完全竞争的行业。化学反应（CR4<30%，CR8<40%）。与发达国家相比，日本和美国的集体餐饮业价值超过50%。
    
     此外，根据中国烹饪协会的数据，中国有10万多家集团食品企业。2017年，百强集团食品企业收入超过1亿元，但近99%的企业收入不足1亿元，根据公开市场数据，1亿欧元智库绘制了200家具有代表性的国内集团餐饮企业收入规模洛伦兹曲线。由此可见，即使在龙头企业中，收入差距也非常大。#p#分页标题#e#
    
     据我们所知，团购企业客户的地域分布比较分散，尤其是在大学、政府机构、工厂等，例如，据统计，在中国近3000所高校中，大部分省份有50-150所，分布在全国各地。省内高校食堂有3-6家以上，由不同的集团餐饮企业经营，因此B端客户的地理分布决定了集团餐饮企业应在分散的地方经营，其次，集团餐饮业获得客户的门槛较高。并扩大市场。传统企业大多有相对固定的客户，由于客户运营的不稳定（如异地建厂），企业往往需要跟踪客户，因此其营业场所之间的距离比较分散。
    
     由于主营业务集中度低、规模小、分布分散，大量中小集团食品企业迫切需要快速实现规模化的能力，对集团食品企业供应/支持侧的标准化需求也随之产生。
    
     从供应侧看，集团餐供应侧需要整合集团餐行业的供应链，其特点是库存单位少、采购量大、需求可控性高、原料加工标准化趋势。集团餐行业的供应侧需要整合集团餐行业的供应链，由于集团餐供应的水平、数量和时间高度可控，因此直接从源头收集、收集和分发集团餐比从集团餐更容易。
    
     此外，在餐饮业整体转型升级过程中，集团餐饮产品逐步走向标准化，突出了半成品加工、配料等业务形式的重要性，为集团餐饮业供应侧服务整合提供了条件。集团餐饮业，即集中采购，而不是多级供应商、分销商、仓库、统一配送。
    
     集团餐业转型升级，实际上是消费升级趋势和信息技术的产物，一方面，消费升级促进服务升级，技术推动集团餐业产业链各个环节的创新，包括后端原材料供应和前端。-终端服务流程信息化；另一方面，目前集团餐饮业中的中小企业没有快速扩张的能力，集团餐饮业的高度分散使得产业整合的进程缓慢，那么，产业转型的突破口是什么
    
     从产业的角度看，产业链中最薄弱环节和分散环节的整合将极大地促进整个产业的集中，而在集团餐饮产业的价值链中，后端采购、管理、信息建设、金融、安全监管等无疑是一个重要环节。最缺失的方面是，集团餐饮企业服务公司的出现，是为了品牌化行业，降低成本，提高效率，通过赋予集团餐饮企业快速扩张的能力，提高行业集中度，最终实现产业一体化。
    
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