中国经济网福州6月4日电（记者韩晓）6月3日，第十届中国餐饮产业发展大会暨第十一届中国餐饮食品博览会在福州举行，今天会议分别公布了2015年中国餐饮企业100强、餐饮店500强名单，并宣布了中国餐饮企业100强、餐饮店500强的名单。中国烹饪协会在报告中指出，前100强企业和前500强商店呈现出五大特点：整体发展速度稳步上升，集体用餐势头继续强劲改善，三个直辖市占据了一半的席位，规模不断扩大。行业内加快品牌多元化，互联网创新成为最闪亮的增长点。在餐饮企业百强中，快餐、火锅、餐饮占总营业收入的80%以上。
    
     姜俊贤表示，2015年餐饮百强企业营业收入2210.5亿元，比去年同期增长2.4%。100强餐饮企业准入水平提高22.3%，大型航空母舰餐饮企业发展保持平稳，500强轻装餐厅具有小、细、小、美的特点。总营业收入同比增长7.6%。虽然与上年相比略有下降0.4个百分点，但仍呈现活跃趋势。
    
     在前100强企业中，快餐、火锅、餐饮占企业总收入的80%以上，快餐在变化前呈下降趋势。收入占前100名的比例与去年基本持平。这是在探索如何适应消费者不断变化的需求，寻求新突破的过程中，最大的变化是火锅。收入在百强企业总收入中的比重和收入增长率较上年大幅下降。这也是唯一的负增长模式，过去不再繁荣，随着大众化转型的进一步推进，晚餐的发展趋势不断改善。不仅餐馆和餐馆，还有一度萧条的旅馆和餐馆，也表现出令人满意的业绩，营业收入也以相对较高的速度增长。
    
     近年来，集体用餐一直是一个亮点。2015年进入百强的企业数量增加到14家，收入在百强中所占比例最高，收入增长率最高，西餐休闲餐饮市场需求增加，西餐发展稳定，休闲餐饮开始出现疲劳。由于严重的均质化。
    
     姜俊贤指出，行业洗牌后，餐饮业在拉动消费、拉动经济方面的作用日益增强。百强餐饮企业和500强餐饮店已开始呈现出发展趋势：新兴骨干力量更强，增长势头逐步恢复稳定，内功实践应对小利润正常化趋势。
    
     他表示，2016年1-4月，全国餐饮收入1089.8亿元，比去年同期增长11.4%，特别是在整个消费市场平稳但略有疲软的情况下，餐饮业对内需的带动作用明显，前100名餐饮企业和面对市场变化、技术发展和时代变化，500强餐饮企业应在行业中发挥主导作用，为实现十三五规划做出贡献。#p#分页标题#e#