在炉子前，厨师们忙着洗、切、配、炒、炒、煮。在圆桌旁，穿着旗袍的女服务员用手指飞过来，把普通的布折成花或鸟。也有糕点厨师忙着做下午茶菜。中式点心，如糕点、小饺子、小笼等，一般放在中国的小古董架上，有青花瓷或紫砂茶具，以及蛋糕、马卡龙等西式茶具，一般有骨瓷、锡等茶具……这是上海餐饮服务技能大赛的现场。今天在中国职业学校。
    
     在世博会23天倒计时，以世博会为主题，打造一流企业的上海餐饮服务技能大赛，已举办了中国商务套餐、西式商务套餐、中式面条（上海特色小吃）、团体餐、时尚餐等6项个人和团体竞赛。昂茶餐厅服务（商务主题宴会），汇集了上海各大城市，烹饪名厨餐饮企业，共有62家餐饮企业和100多家来自本市的竞争对手参加了比赛。22位著名的中国烹饪大师和专业比赛裁判组成裁判小组，共同举办美食盛宴嘉年华。
    
     本次比赛由上海市商务委员会、上海市饮食业协会、光明乳业有限公司主办，参展企业包括知名品牌餐饮企业、连锁企业、中国老字号、早餐项目、团体餐、快餐、清真食品等餐饮业态。参加者来自兴华楼集团新雅南酒店、新雅粤语餐厅、小绍兴、东湖集团东郊酒店、东湖花园酒店、兴国酒店、虹桥迎宾酒店、瑞金洲际、豫园商城、上海老酒店、绿波走廊、著名星级花园酒店、虹桥锦江、新晋江、锦江以林东、海伦大酒店、王宝河、上海大酒店、静安洲际、上海大酒店、早餐工程企业非常丰富、繁荣、红瑞星、伊斯兰餐饮业叶莉夏利、东方航空美新、路捷实业、珍贵餐饮业、常州丽华等。
    
     其中，部分企业已入驻国家会展中心商业广场，部分企业已入驻展馆集体用餐外卖单位和展馆集体用餐配送单位……竞赛获奖作品预计将在将海内外宾客视为世博会期间上海餐饮业的名片，并在协会其他成员中推广获奖作品，使世博会期间来上海的海内外宾客能够品尝到新的菜肴和新的产品，留下难忘的印象。上海市饮食业协会有关人士对记者说，世博会的开幕式到此结束。
    
     据市商务委进口博览会餐饮保障工作组有关负责人介绍，本届博览会餐饮保障工作进展顺利，经评选和评审，13个进口博览会展馆和建立了13个进口博览馆的集体用餐配送单位，公布了博览辐射区和市级特色餐饮企业名录。辐射区和城市级的44家诚信度高、食品安全性好、市场知名度高的餐厅被列入市级特色餐厅《彩色餐厅名录》，为确保餐饮安全，本次世博会的餐饮保障提出了双重供应和可追溯性。STEM，即餐饮企业所用的食品原料由推荐的主副食品供应商和企业自选的特色食品供应商双重供应，食品原料的双重供应达到100%可追溯性；建立中转物流总仓库体系，所有食品进入核心区展馆的原材料集中存放在中转仓库，采取安全检查前进、集中检查、全程押运、绿色通道、集中配送等措施，确保进口博览会期间的食品供应和安全。#p#分页标题#e#
    
    
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