9月5日，四川长虹电子控股有限公司（以下简称长虹）发布了其在四川绵阳的第一家智能厨房系统，正式宣布跨境集体用餐，发布产品的洪红董事长赵永在舞台上身穿短袖白色。他自取其乐地说，虽然他对美食没有鉴赏力，但他在集体用餐中有发言权，也就是说，餐厅。
    
     在启动现场，参加者也提前体验到：通过智能终端人脸识别点菜，长虹机器人餐厅的机器人厨师根据点菜数据将锅肉、西红柿炒蛋等做回，客人到餐厅的摄像机前停下来，点菜。将被送到前面。
    
     看似跨境，其实是长虹服务型制造业转型的成果之一，赵勇表示，现场体验只是长虹智能厨房系统的一部分。整个系统集成了农耕、蔬菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点菜、食品溯源等流程，实现端云、物流、信息流、资金流、互增值的高度集成，为用户提供安全、美味、高效的智能化服务。绅士餐饮服务。
    
     厨房机器人后台系统除了能更好地体验食堂，降低集体用餐的成本外，还可以反向提供能耗、食材质量、就餐者对食品供应商、农场、后厨房等环节的反馈等实时数据，形成食品可追溯性的闭环数据。品种齐全，种植精准，订单采购，配方优化，能源管理等，使种植更加精准，食品更加安全，菜肴更加美味，节能。
    
     我们不发布概念，而是发布真正的产品和服务。在会议上，赵勇分享了一系列的试验案例和数据。这也是世界上第一个将一、三产业从田地连接到餐桌的智能厨房系统。悉尼（由长虹拍摄）
    
     根据中国烹饪协会调查报告，2017年中国团体餐市场规模达到9500亿元，增长迅速，年均增长率超过20%，近万亿规模的团体餐也被称为餐饮业的最后一片蓝海。
    
     随着消费水平的快速提高，对集体餐的需求也在不断增加，一方面，美味、安全、方便的集体餐已成为消费者的迫切需求。另一方面，大锅菜的美味、团餐利润低、员工水平参差不齐，很难解决，不容易使团餐做得更好。
    
     根据中国饭店协会发布的《2017年中国集体用餐发展报告》，技术人员和高级技术人员仅占员工总数的9.4%左右，即使如此，抽样调查显示，员工工资仍占集体用餐费用的近40%，高人工费也容易降低。食品安全管理广告在经营过程中被忽视，特别是在食品原料的采购、储存和加工方面。#p#分页标题#e#
    
     此外，用餐者的不准确需求导致了群体用餐信息的大量高障碍，导致食品原料采购不准确，盲目种植，难以提高生产区的生产效益。
    
     长虹软件与服务中心总经理刘东表示，长期以来，餐饮业的食品生产、分销和加工已经形成了自己的体系，在一定程度上导致了经营效率低下，食品安全无法得到保障，长虹能否将数据操作作为一个环节来进行合作。连接用户、设备和服务，逐步形成以用户为中心的新型工业生态长虹智能厨房系统应运而生。
    
     长虹智能厨房系统彻底改变了传统的餐饮生产流程，通过数据连接消费者、厨房机器人、供求交易平台等系统设备。消费者可以通过手机订购、支付和用餐。厨房机器人可以根据预先设定的配方生产流程，智能完成食品生产、灌封、清洗等动作，供求交易平台可以完成食品原料的存储、食品追溯、供应等过程，不仅可以减少当前集体用餐中的食品浪费，而且还可以提高食品流通环节的效率，避免盲目种植和采购。
    
     清洁蔬菜加工中心在整个新产业链中占有重要地位，清洁蔬菜加工中心是整个智能厨房系统的枢纽。连接种植、供应链、厨房机器人等，整合物流配送中心，高度自动化的蔬菜清洗车间，减少人的参与，尽可能避免二次污染，进一步保障食品安全，目前长虹已在绵阳等地建成了一流的蔬菜清洗车间。鞋带，自动化程度超过70%。
    
     长虹厨房机器人还进一步降低了集体用餐的运营成本，在这个智能化的厨房系统中，厨房机器人负责烹饪最终菜肴、自动进餐、自动烹饪和自动清洗。五台设备只需一人操作，省时省力，长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可精确控制温度在0~300℃之间，在冷却条件下，温度可调，温度可调。锅壁的温度可以在10秒内升高到80摄氏度。对于川菜独特的炒菜，炒菜的温度可以保持在200摄氏度以上，保证口味的纯正。厨房机器人可以减少厨师的使用，节省人力成本。不仅如此，而且专业的食品配送系统可以减少食品材料的浪费。据估计，15人成都的后厨房团队每年可以节省18.2万元的劳动力成本。
    
     四川省第三产业协会会长谢开华认为，长虹智能厨房系统实现了人、设备、信息的互联。长虹进入物联网是一项典型的业务。四川省第三产业协会积极支持长虹在四川的推广应用。
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     长虹厨房机器人的核心是预先准备好菜谱。为了给用户提供更加美味、稳定、丰富的菜谱，长虹成立了菜谱研发团队。
    
     长虹在四川的基础上，首先开发了流行的标准化川菜菜谱，团队成员由著名的厨师和系统工程师组成，其中，烹饪大师由中国烹饪大师、享受国务院补贴的专家、世界联合会国际裁判蓝明路组成。厨师长伊恩，中国烹饪大师和中国烹饪协会理事蓝启金，四川厨师俱乐部理事、国家职业技能学院理事鲍一燕，四川烹饪大师陈红。系统工程师主要负责烹饪工程。标准化程序开发。
    
     目前，长虹配方研发团队已经规范了65道菜、455种规格，如：背锅肉、宫保鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐等，随着配方的进一步发展，将有更多的菜肴和菜系供选择，这也将对展台产生深远的影响。中国食品生产的标准化。
    
     目前，长虹厨房机器人已形成30公斤、8公斤等产品阵列，以满足学校、企事业单位食堂、专业餐饮公司等就餐场所的需求。
    
     目前，长虹厨房机器人已在中国农业大学长虹实验室、凉山州学前教育中心、绵阳师范大学、长虹志庄等地的食堂使用一年多，得到了后勤单位和用户的好评，教育系统是我们的重要标志之一。TS.下一步，以四川省教育体系为基础，在绵阳市学校、企事业单位食堂全面展开，实现区域规模化、一体化，形成可复制、可扩展的商业模式，并在全国范围内传播，潘晓勇指出。
    
     以绵阳为例，蔬菜加工中心的规模将进一步扩大，赵勇表示，目前长虹3万人的内部食堂正在改造智能厨房系统，目前长虹正积极布局，以满足绵阳20万当地团购餐消费者的需求。
    
     中共中央副秘书长袁超指出，集体用餐市场巨大。除学校食堂、企事业单位食堂外，大型活动、会议餐、集体外卖也是集团餐的重要组成部分，也是长虹智能厨房系统的市场。
    
     长虹智能厨房系统的诞生，不仅具有商业价值，而且具有更大的社会意义，从谢开华的角度来看，长虹通过数据云中心收集系统和机器数据，了解用户消费趋势，为政府、科研院所提供分析参考和消费指导。为农业精准种植和育种提供依据。通过这些数据分析，可以避免农业无序发展和资源浪费，帮助农民实现精准种植，应对国家，通过家庭扶贫政策实现精准扶贫，同时，未来也为绿色KITC的建立提供了条件。母鸡废弃物循环利用系统，实现环保无污染产业链。#p#分页标题#e#
    
    
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