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食堂托管公司推荐四喜丸子的做法

来源:中膳团餐 发布时间:2019-02-26 08:45:51 点击次数:286

  四喜丸是我国传统名菜之一。它们由四颗金灿灿、香喷喷、栩栩如生的药丸组成,寓意着幸福、财富、长寿、幸福四大幸福事件,因其吉祥意义,常被用于节日宴会、生日宴会等节日盛宴,食堂托管公司推荐四喜丸子的做法

  四喜丸的营养价值

  四喜丸的主要成分是猪肉、鸡蛋、洋葱等配菜,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸,能为人体提供血红素(又称有机铁),也能为人体提供半胱氨酸,促进铁的吸收。*鸡蛋富含蛋白质,其中蛋清不仅能美白皮肤另外,另一道配菜通常含有多种维生素和微量元素,所以四喜丸的营养非常丰富。

  四喜丸的实践

  练习一

  材料科学:

  猪肥瘦肉500克,鸡蛋3个,植物油,芝麻油,盐,酱油,料酒,味精,生姜,水,淀粉,汤(不用换了),葱,南栗子,花椒油,水等。

  实践:

  1。将猪的肥肉和瘦肉切成4毫米见方的肉,再剥去南栗子皮,用玉片切成3毫米见方的肉,再通入沸水。

  2。将葱切成6厘米长的段,放入大碗中,放入肉丁、荞麦、木兰片、洋葱、姜粉,然后放入酱油、盐、料酒,搅拌均匀,用手做成四个大丸子。

  三。在另一碗中放入适量的蛋清、盐和湿淀粉,制成蛋糊备用。

  4。把煎锅放在火上,加植物油加热至50%,将球在鸡蛋糊中滚几圈,蘸在鸡蛋糊中,煎至八成熟。

  5。在砂锅中,把葱基放大,放上炸丸,然后加入清汤、酱油和姜片。中火煮沸后,靠近小火慢炖,汤剩下一半左右时,将丸子捞入汤盘,取出葱姜。

  6。将原汤倒入锅中,用湿淀粉煮沸,加入料酒和花椒油,搅拌均匀,再倒在丸子上。

  实践二

  配料:五花肉、木兰片、马蹄、香菇、火腿、洋葱、姜、蛋清、芝麻油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、盐、花生油、淀粉、汤(不能用水代替)等。

  实践:

  1。把温水倒进一个大碗里。将葱切成葱,放入碗中浸泡10分钟。把葱滤出来。保留剩余的青葱水。

  2。在另一个碗里,把干蘑菇浸泡在温水里,切成小粒。

  三。然后把木兰片、栗子和火腿切成小块。

  4。用刀把猪肉切成4毫米的立方粒。

  5。将切碎的肉与2,3步的切碎物混合,倒入香油,然后倒入洋葱水和姜粉,搅拌均匀。

  6。加入蛋清、盐、酒等调味品调味,用手来回敲打肉馅数次,平均形成四个球。

  7。把锅加热,倒入花生油。当加热到5或6度时,小心地将刚翻了一番的球煎熟。

  8。当颗粒表面变成金黄色时,将其取出并排出油。

  9。把姜片和葱放在砂锅的底部。然后把球放在上面,倒入汤、酱油、料酒和少许盐。

  10。关火煨20分钟,取出球放在盘子里。

  16。将原汤、葱、姜从砂锅中取出,煮沸,加水淀粉,撒上花椒油,熄火,倒在丸子上。

  练习三

  材料科学:

  猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红辣椒、植物油、0老酱汁、料酒、生酱汁、盐、水淀粉、辣椒、大酱汁、洋葱姜粉、洋葱姜片。

  实践:

  1。将莲藕切块,与肉馅混合,加入洋葱姜粉、少许盐、蛋清、少许水搅拌均匀。

  2。把切碎的肉混合成四个同样大小的球。

  三。在汤锅里煮半壶水,煮沸后加盐,将油菜、胡萝卜、红辣椒分别洗净切块,放入锅中,捞出放在盘子里。

  4。把锅加热,加入植物油,烧到60%的热。将球炸至表面呈金黄色。排空机油并放在一边。

  5。锅里加水,加入炸丸子、葱姜片、胡椒粉,加入老的、生的、料酒,用大火煮沸,关小火慢慢炖至汤不多。拆下球并将其放在步骤3中制作的板上。

  6。继续把锅里剩下的汤煮开,加入水和淀粉,搅拌至浓稠,然后洒上香油。

  7。把汤倒在药丸上。

  四喜丸在哪里

  四喜万字属于山东菜。在山东传统宴会上,因其庆祝和团聚的意义而深受宾客和主人的喜爱。这是一道必不可少的菜。

  四喜丸与狮子头的区别

  四喜丸是山东菜,炖狮子头是淮阳菜,四喜丸和狮子头在实践中有许多相似之处,但四喜丸仅限于四个肉丸,由四个较大的肉丸和其他附件组成。此外,四喜丸还需要在馅中加入蘑菇、鲜笋、荞麦、火腿等配料,四喜丸色泽鲜亮,酱汁重,肉馅多,生淀粉多,而红烧狮子头强调狮子头的味道,这是一种加工食品。蟹粉和咸蛋蛋黄常添加在中间。

  四喜丸的练法要领

  四喜丸吸收了大量的油,如果不注意,就会吸入大量的油,从现代健康的角度来看,这是非常不好的。所以,当我们炒四喜丸时,最好在它的表面均匀地包裹一层蛋清,这样当我们炒四喜丸时,它们只是表面的形状。药丸里没有太多的油,不但不吸收油,而且锁住了肉的水分。味道很好。

  孕妇能吃四喜丸吗

  四喜丸营养丰富,相对中性。孕妇可以吃。然而,为了避免食品添加剂等食品安全问题,孕妇更喜欢吃自己自制的四喜丸。

  四喜丸以其吉祥的寓意,为宴会增添了欢乐和温暖,这道菜不仅美味可口,而且表达了真诚的祝愿,与人们分享美好的时光,留下美好的回忆,希望本文能帮助您更好地做好这道传统菜。

 


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