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食堂承包:单饼美食做法,已推荐

来源:中膳团餐 发布时间:2020-03-27 23:13:03 点击次数:

  单饼,传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东高密代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。

食堂承包:单饼美食做法,已推荐

  [原料/调料]

  低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许

  [制作流程]

  (1)面粉用沸水拌匀,稍冷后揉成面团,醒10分钟。

  (2)面团揉成长条切12块(须偶数),6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面,杆成圆饼。(杆时,上下两面相互交替杆)

  (3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油),待饼中央鼓起时即可起锅,趁热分开为两张饼。

  (4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。

  (5)单饼可包卷(4)料食用,也可将之切长条与(4)料同炒食用。


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