中新网9月19日电（记者韩晓）今天，2016年国家队餐技比赛在北京开幕，据比赛组织者介绍，比赛分为选拔赛和决赛赛两个阶段。根据比赛区的成绩，从每个分区选出3支参赛队伍参加12月在北京举行的决赛，在菜肴制作方面，严格执行不使用高档原料、限制参赛权重、现场评比评分等方法，力求做到三不放过。通过竞争，在集团餐饮行业的规范化、创新和与时俱进中发挥主导作用。
    
     据承办单位有关负责人介绍，本次比赛的主要目的是深入贯彻商务部《关于促进餐饮业转型发展的指导意见》，为集团餐饮市场个性化、优质的消费需求服务，促进COO的交流。在集团餐饮行业中，要提高集团餐饮的食品安全和专业服务水平，加快集团餐饮企业的品牌建设和产品创新。
    
     中国经济网记者还注意到，中国烹饪协会今年发布的《2015年团餐50强企业分析报告》显示，近年来，我国团餐行业占餐饮行业的30%，报告还指出，餐饮行业的三大公共消费我国餐饮业受到抑制，小吃、团购等大众化餐饮市场增长稳定，团购餐饮业呈现蓬勃发展趋势，带动了整个行业的稳定和复苏。
    
     据报道，本次比赛由中国烹饪协会主办，北京中兴天经济文化发展中心主办，北京分赛区的比赛今天也开始了，根据比赛制度，本次比赛是一个团队赛，分为五项：热菜、小吃、冷菜餐厅服务和营养餐。第一阶段是分区选拔赛，分六个分区，第二阶段是决赛。
    
     竞赛组织者说，为了突出普及性和实用性，达到严格节约和减少浪费的目的，参赛材料严格按照三个非原则使用，即不使用鸟巢、鲍鱼、鱼翅等珍稀、高档原料，不使用动物A国家明令保护的植物，不得非法使用添加剂。入厂数量为20个。
    
     在评价方面，第一阶段从国家裁判员资格库中选择裁判员，为了更好地体现公平、公正、公开的原则，比赛裁判采取现场评分的形式，另外为了更好地宣传和举办第一届国家队餐技比赛，国家体育总局各分赛区举办机关、高校、中小学、幼儿园等单位食堂食品安全管理人员社会培训班。
    
    
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