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团餐的经营方式一般有哪些,怎么进行运营呢?

来源:中膳团餐 发布时间:2020-10-15 14:40:21 点击次数:

随着疫情的逐渐稳定,餐饮行业也在不停的恢复,团餐作为一种新的餐饮形势,正在慢慢的发展起来。可以说团餐的市场体量是非常大,但是团餐的消费群体已经不是以公司为主体的方式了。团餐的消费群体的主力军是是外出活动的团队所需要的产品。下面小编来介绍一下团餐的经营方式一般有哪些,怎么进行运营呢?

团餐

一.团餐的经营方式一般有哪些?

1、自主经营

是指各企事业单位、公司等自行筹建、组建人员,自行采购加工和生产销售,为内部员工提供就餐服务的。一般自主经营的餐饮产品的售价中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等费用。而不包含水电气暖等能源费用、员工薪资和保险费用等费用。因自主经营不是商业经济活动,其菜品价格也不是市场价格,也不产生税费,很大程度上可以理解为各企事业单位、公司的福利。

2、作模式

是指各企事业单位、公司等团膳需求方委托团膳企业进行生产销售及正常运营管理的一种模式。团膳企业只有维护正常运营权和人事日常管理权,且不自负盈亏。需求方有对人事的裁决权、餐饮产品的定价权、经营管理的调整权,且一般采购权都是需求方负责承办,也可由甲方委托乙方代为采购,视甲方情况而定。

3、包管理

是指各企事业单位、公司等团膳需求方全权委托专业的团膳公司进行整体运营的承包制管理。需求方无偿提供服务场所相关的配套设施设备等。同时需求方有权对团膳企业进行监管和协调等。

团餐

二.怎样才可以实现团餐规模化运营呢?

1.使用一套完善的,针对多场景、多模式的运营系统;

2.加大宣传力度,有针对性的向要服务的群体进行推广;

3.餐品要足够多样化,保证成本的基础上尽量做到高质量低价位。

做好这些,才能初步打好团餐运营的基础,通过扩大运营范围、设立多运营点打造大型运营平台。

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