上海食堂是怎么建立一个完整的餐饮管理体系？厨房方面的卫生标准是怎样的？下面小编给大家讲讲“上海食堂外包如何建立餐饮管理体系，食堂的卫生标准是什么？”。

一、上海食堂外包如何建立餐饮管理体系

餐饮管理系统的核心功能是围绕餐厅的经营管理，对于一家餐厅来说，点菜和现金结算可以说是最重要的两个环节。餐厅接入餐饮管理系统后，可借助该系统完成高效快捷的点菜和收银。

对于餐厅经营者来说，在引入该系统时，将同时配备指导手册。操作员可以在教程的指导下进入系统背景。后台有很多模块，对应于食品管理、店铺信息等不同方面，运营商可以根据自己的需要在后台定制设置。

餐饮管理系统的引入，可以有效保证收钱工作的有序进行，防止出现缺单、缺单等差错的发生。另外，后台可以对订单进行清算和统计，有利于运营商根据业务情况调整营销策略。

餐饮系统有很多种，比如点菜系统、外卖系统、会员管理系统等等，我们以餐饮方式的点菜系统为例来看看点菜系统是如何使用的。

订货系统使用方便快捷。顾客入座后，可以打开微信扫描餐桌上的二维码，进入点菜系统。系统配有详细的电子菜单。顾客可以通过查看菜品的图片和介绍进行选择，并将其添加到购物车中。选好后，系统会将顾客的订单信息传递到后厨餐饮。

如今，市场上的系统供应商资质不同，他们提供的餐饮管理系统也各不相同。选择时，关键是选择质量好、信誉好、功能强的产品。比如，餐饮渠道开发的餐饮管理系统支持外卖点餐、点餐、配送对接、裂变营销等多种功能，他们提供的餐饮管理系统基本功能强大，是众多品牌中的不错选择。

二、食堂的卫生标准是什么？

（1） 厨房工作人员卫生要求食堂承包

1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病（包括病原携　带者）、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

（2） 食堂环境卫生要求

1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5． 不可在厨房内吸烟。

6． 以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。

以上就是“上海食堂外包如何建立餐饮管理体系，食堂的卫生标准是什么？”详细内容，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，可以随时咨询我们。

（3）餐具洗刷消毒卫生要求

1．坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。

2．消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。

3．洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。

4．使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。

5．废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。

6．各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。

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