食堂外包公司的优势比如：有专业管理、保证卫生、品质保障、资本控制、菜色变化以及服务制度等相关优势，保证食品健康。食堂外包企业的食材卫生管控必须严格食品采购关、把好食品加工关以及把好从业人员的健康关等等。

食堂外包公司的优势

1、专业管理

（1）所有行政管理售货员均为长期培养之干部，善于与客户沟通，业务能力强。

（2）企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到“双赢”效果。

2、卫生

严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、关；平时确保食品，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。

3、品质保障

（1）从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。

（2）由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

4、资本控制

（1）明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。

（2）电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。

5、菜色变化

（1）业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。

（2）期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。

（3）脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。

（4）用各地不同关系厨师，整理出菜谱。

6、服务制度

（1）月一次向各部门发放员工意见调查表。

（2）餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。

（3）月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

食堂外包企业的食材卫生管控

1、严格食品采购关

采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购腐败变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先进先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。

2、把好食品加工关

粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。

3、把好餐用具的洗净、关

采用物理或化学。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四、五保洁，后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已和未的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、的员工应掌握液的配比。

4、把好从业人员的健康关。

从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。

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