食堂餐饮承包卤蕃茄牛腱的做法是将橄榄油放入锅内，将姜片微微微爆香，放入已切片的牛腱，将牛腱表层煎熟。食堂餐饮承包的经营技巧有精细化规范管理、成本控制、物流配送、口味及营养兼顾。接下来我们就具体介绍相关内容。

一、食堂餐饮承包卤蕃茄牛腱的做法

1、准备食材：

主料：牛腱肉 洋葱 青葱 牛蕃茄 橄榄油 酱油 姜片

2、制作过程：

（1）先备好材料。

（2）将橄榄油放入锅内，将姜片微微微爆香，放入已切片的牛腱，将牛腱表层煎熟。

（3）依序放入切大块的(大小随兴)洋葱、蕃茄、青葱。

（4）食堂托管继续放入洋葱、蕃茄，加入酱油、开水(浓淡随兴)。

（5）盖上锅盖，中火炖煮40分钟，即可以打开看看完成。

二、食堂餐饮承包的经营技巧

1、精细化规范管理

严格执行ISO9001国际质量体系认证和8S流程控制管理，确保供餐科学卫生，吃得放心、吃得安心。随着时代的发展，饭堂想要长期发展下去必然需要精细化管理。

2、成本控制

大规模集团采购，具有完善的成本控制体系。味美价更平，对供应商有着严格的评选并且可以拿下更低的采购价格, 在食材成本上有着绝对的优势。

3、物流配送

拥有大型齐备的物流中心，提供高效、便捷的食材配送服务。专业、高效、规范化的物流配送车队及人员，随时待岗，准时高效对食材进行统一配送，让企业和员工无后顾无忧。

4、口味及营养

兼顾多样性和个性化，针对不同区域，不同风俗，不同饮食习惯的客户，采取差异化的操作。不断推出新的服务项目，定期轮换厨师，保证口味新鲜十足。

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