蔬菜种植监测，中央厨房生产加工，统一配送到餐饮店，最终无公害绿色蔬菜，直接从外地为公众提供餐桌。昨天，记者走进贝纳食品有限公司参观了贝纳配送中心，最大的酒店食品半成品公关。我市加工物流配送中心投资700多万元。通过标准化的操作流程和产品追溯系统，在保证食品安全的同时，还可以降低10%的操作成本，减少近一半的劳动力，颠覆传统的供给侧模式。
    
     上午9点，记者来到贝纳食品饮料有限公司，公司董事长王红海正在与公司经销中心负责人孙建国就蔬菜基地的准备工作进行沟通。
    
     今年，我们与威海签订了蔬菜基地建设协议，改变了传统的采购模式，王宏海表示，过去，公司需要对各地的采购市场进行检查。在保证健康蔬菜质量的同时，还需要控制采购预算成本。健康蔬菜与成本控制的矛盾日益突出，为解决这一问题，贝纳公司今年投入了大量资金和人员，建立了占地300亩的蔬菜基地，包括10亩温室，并聘请了一批蔬菜种植技术人员进行管理和维护。蔬菜基地常年种植，同时，为了保证蔬菜的健康，所有蔬菜种植全程采用猪粪施肥，并在蔬菜基地安装视频监控设备，使客户和消费者能够24小时远程、真实地掌握蔬菜种植的全过程。实现蔬菜的绿色健康。*
    
     虽然目前我们需要投入大量资金，但从长远来看，有了自己的蔬菜基地，我们可以通过中央厨房实现蔬菜的自产、自购、自销，大大降低了采购成本。更重要的是，蔬菜的健康质量得到了提高，王红海承认，这颠覆了传统的供给侧模式，为绿色农业在种植、采购、销售全过程的监督创造了一条龙模式，确保了人们的舌头安全。
    
     随后，记者来到位于伯纳丁酒店东侧的贝纳配送中心，进入配送中心，可以看到生产流程图和走廊两侧张贴的食品供应企业名单，我们的供应商是合格的，否则我们将不使用这些产品。王红海说d、除优质供应商外，通过标准化的操作程序、产品可追溯性体系，确保生产的整体质量通过。
    
     配送中心有两层，一层是初级加工区，二层是高度洁净区，在一层的肉类切割专用车间，王宏海介绍，整个配送中心采用臭氧无缝消毒，无二次破坏，无异味。
    
     进入二楼高洁净区，记者看到，各手术室的产品均采用连锁生产加工方式，避免了产品交叉污染，食品样品室有三个保鲜柜，分别存放食品、蔬菜、肉类样品。王红海说，按照留样规则，每个样品不应少于100克，时间不应少于48小时，从原材料采购、半成品加工、成品生产、仓储冷冻、冷链运输等环节，整个环节是跨部门的。紧密相连，食品安全的每一个环节都是一丝不苟的。#p#分页标题#e#
    
     配送中心于2014年底投产，生产面积1500平方米，总投资700多万元，王红海表示，配送中心由中央厨房、采购物流、财务支持三个单元组成。拥有热菜、冷菜、面条、糕点、烧蜡等七个生产车间。生产140多个品种，拥有20多套半自动生产设备。
    
     在仓库里，记者看到配送中心生产的每一件产品都装上消毒单，标明生产日期和保质期，并根据产品的不同质量属性分区域存放，根据配送中心负责人孙建国的说法，为了保证产品的质量，我们在仓库里对每一件产品进行了消毒。食品供应到商店的质量和新鲜度，配送中心有专门的运输车辆，要求对产品进行冷藏和运输，并限制物流时间。
    
     王红海告诉记者，在配送中心成立之初，主要为公司的餐饮品牌配送，现在，贝能的小口味餐厅的食品配送比例已经超过80%。通过集中采购、集中加工和集中配送，不仅可以保证质量产品有保障，但运营成本也可降低10%左右，传统厨房的手工劳动可减少近一半。
    
     在满足公司内部餐饮店的食品配送的基础上，贝纳配送中心也积极致力于外部集团餐饮市场的发展，目前，烟台市服务中心、烟台艺术学校、蓝天控股、招商银行等30多家单位都在进行配送。再者，下一步，配送中心将继续对外开放市场，通过产品外卖、合同化加工，提高收入能力。王宏海告诉记者，中心厨房通过打造现代食品配送车间，颠覆了传统的酒店厨房模式，成为保障食品安全的典范。他希望在政府的支持下，在今后的城市中，更多的餐饮企业将得到推广。
    
    
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