（红色食品网昆明报道）9月21日，由红色食品网主办，云南省食品工业协会大力支持，启动了由皮卡岛、三寸钉、云南自媒体联盟、绝对昆明、云南等合作伙伴共同主办的红色食品创业论坛，昆明火车站。昆明阳光大酒店落幕。
    
     论坛邀请了昆明和中国多家知名餐饮品牌创始人、知名投资者、法律和品牌定位营销专家，与近300家餐饮同行、数万家网络直播商共同探讨云南菜的突破。
    
     以下是餐饮事业部主任薛晓燕关于餐饮企业投融资方式的讲话：
    
     一是餐饮业退出机制不健全，资本化路径不明确；二是财务透明度不高，税收合规不规范。收入可以核实吗传统的餐饮采购、销售和存款大多以现金支付，因此在这一点上很难做到透明化。基于这两点，大多数投资者并不看好餐饮业，而过去没有太多的投资机构来研究餐饮业。
    
     从宏观经济的角度看，近15年来，社会消费品零售总额与国内生产总值增长呈高度正相关，消费、投资、出口三大拉动经济增长的板块，消费大大超过了投资和出口，成为拉动经济增长的最大稳定器。MIC增长。
    
     2016年，我国餐饮收入达到3.5万亿元，比去年同期增长10.7%，而今年国内生产总值仅增长6.7%，从网络餐饮的角度看，2016年网络餐饮增长高达300%。到2018年，外卖交易预计占餐饮业的10%。
    
     百胜中国历史悠久，2016年营收67亿美元，但市场份额仅为0.25%，不足1%，加上中国前100家餐饮连锁店，市场份额不足10%。这么大的餐饮市场一定有光明的前途。
    
     同样，近年来，我们发现餐饮资本越来越重视餐饮业，与老餐饮业相比，当前的餐饮经营环境完全不同，互联网推动了整个行业的转型。供应链、物流配送、品牌营销、智能工具、数据管理系统为餐饮创业创造了非常优质的环境和便利的条件，根据最新数据，移动支付和信用卡消费合计占餐饮支付总额的70%，现金支付占餐饮支付总额的70%。只占30%。未来，现金支付比例将越来越小，传统的阻碍餐饮上市的问题随着网上支付比例的增加逐步得到解决和完善，金融不透明和推出渠道狭窄已不再是制约餐饮企业上市的问题。
    
     食品饮料行业有一个最大的特点，行业准入门槛很低，但想做好工作是非常困难的。所以当你创业时，你选择哪种类别，根据投资者的话，就是选择哪种轨道，这是非常关键的。#p#分页标题#e#
    
     我不是一个资深的餐饮服务商，不能提供专业的建议。我想通过BCG对消费者肖像的最新分析来解释消费者的迭代和替换。在创业过程中给你一些建议。
    
     我们的消费人口在变化。上中产阶级和新一代将成为未来五年消费增长的支柱。这个阶层是家庭年收入在120万到150万之间的群体。在未来的七到八年内，这个群体将达到1.5亿。新一代显然是80年、90年、00年以后，这一代的消费观念和需求都比较高，消费需求都是从原来的，对材料的需求逐渐转化为对服务、质量和体验的需求。
    
     目前，消费升级非常普遍，这一群体是促进消费升级的主要力量，由于这一力量的变化，餐饮越来越个性化、多样化，强调消费体验，要求更高的服务，追求品牌，餐饮企业必须重视这一点。所以，企业家必须了解你的用户和用户最终想要什么
    
     从投资者的角度来看，我们已经将重餐饮类、中餐饮类和快餐菜单类的维度划分为三个维度，首先，如果您选择在重餐饮类维度上创业，速度就不会太快，因为它几乎没有标准化、重厨师、重产品。开发，可重复使用的用户体验，主要是本地菜类。
    
     对于中型餐饮类，包括阿香米线在内的西北也被认为是这一类，相对标准化，在相对标准化的情况下，其成本结构发生了变化，能够达到较高的周转率和较高的性价比，当这类商店发展到一定规模时，它可以n通过产业资本或独立IPO进行合并、投资。
    
     第三类也是首都最关心的问题之一，是快餐类，即餐饮零售，如星巴克、麦当劳、快乐茶等，其产品具有较强的再现性，强调零售。当供应链完成时，快速复制能力很强。这类企业确实是我国资本界极为关注的范畴。
    
     当我们早日开业时，我们会用自己的资金开第一家店，或者向朋友借钱，因为你还处在经营的阶段，所以这是向朋友借钱最常见的方式；第二种是银行贷款，用自己的资产抵押，但是银行贷款给餐饮企业并不是特别多。任何；今天，各种融资渠道竞相竞争，P2P小额贷款、供应链贷款等层出不穷，这种融资渠道最大的特点是高利率、低限额；当企业规模达到一定水平时；规模水平，当涉及私募股权和风险投资时，可以在这一阶段进行股权融资。我；上市融资是我们所有企业的梦想。
    
     回首往事，当风投关注你的时候，我们把这三种融资方式定义为以债务为基础的融资，因为它不会真正稀释股权融资，这种融资方式不能给你的企业带来更多的附加值，我们称之为冷钱。#p#分页标题#e#
    
     我们把众包理解为有温度的钱。有温度的钱是什么我们把货币分为两类，一类是紧缩货币，用于消费的基本阶段。这些资金对个人非常重要，不能承担任何风险。另一个是宽松的货币，这是由改善他们的生活所推动的。它背后有偶然性和情感因素。宽松货币有更高的容忍度。
    
    
    
     我们认为筹集资金是最低的需求，其次是筹集人：一是支持你的合作建设者，他们称之为消费者投资者，另一个是你的企业发展到一定规模时，发展过程中需要的核心员工；三是筹集沟通，这也分为两个维度。第一个维度是建立在众多微观传播流的起点上，数量上，我们在启动项目时，会帮助餐饮企业梳理品牌传播的内容，然后以有效、准确的流量推动项目内容。同时，我们的微信号被放置在多个平台上，如微博、今日头条、评论头条、支付宝生活号、百度等。我们会做第二次曝光，帮助项目餐厅企业家做很多。项目沟通曝光。
    
     第三，资金来源。我们做了很多项目，很多项目发起人反馈给我们。例如，有一个项目，一个合作建设者有很多商业地产资源，帮助他找到了一个很好的位置，开了第二和第三家店。有很多这样的反馈。
    
     人潮高涨，我们怎么能做到如何设计这样一个企业结构，使合作建设者能够很好地参与，但同时又不会对我的业务造成太大的干扰，目前餐饮企业大多是单一的企业结构，这将导致企业结构不匹配的问题，甚至阻碍企业的快速发展。企业发展到一定的规模和阶段，新的餐饮企业必须从顶层设计入手，优化餐饮企业的布局。
    
     我真的很感激一位投资者所说的：任何资本冬天或经济危机，这正是行业的机遇。最后，让我们开始，希望为更多梦想中的餐馆企业家提供一个光明。
    
    
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