商务部近日召开例行记者招待会，据了解，上个月餐饮消费出现反弹，收入同比增长9.7%。记者观察到今年前10个月的数据，发现在大众消费的拉动下，餐饮消费普遍保持稳定。D趋势稳定，但波动性较大。业内人士认为，高端餐饮业仍面临较大压力，并将加快向大众化转型，近期出台的一系列消费促进措施将有助于餐饮业继续升温。
    
     商务部的一位发言人说，最近的消费增长显示出一个稳定和放缓的趋势。10月份，全国社会消费品零售总额达到2.4万亿元，比去年同期增长11.5%，扣除价格因素，实际增长10.8%，其中节假日外出就餐人数增加，10月份食品饮料消费有所回升。国家统计局的ATA表示，10月份餐饮收入增长率比上月高1个百分点，其中，限额以上单位餐饮收入由负增长到正，同比增长2.1%，年均增长2.6个百分点。
    
     记者对比商务部以往定期新闻发布会的数据发现，在大众消费的推动和企业的积极转型下，餐饮消费保持稳定，但波动仍然较大，特别是高端餐饮业继续波动。无论是正增长还是负增长，都反映出产业离寒冷的冬天还不远。
    
     在积极转型和推广的措施下，3月份餐饮企业超限额（年营业额200万元以上）终于恢复了正增长，扭转了14个月的下降趋势，8月份下降了0.9%，10月份又由负向正转变。指出餐饮业转型升级的效应开始显现，但餐饮市场的运行具有波动性和敏感性，回归理性的效果尚需进一步检验。
    
     近年来，有关部门出台了《关于促进国内贸易流通健康发展的若干意见》，今年以来，商务部还颁布了《关于加快发展大众化餐饮业的指导意见》和《餐饮业管理办法》，鼓励餐饮企业发展。向大众化餐饮转变。
    
     预计地方政府将增加对大众餐饮业的财政和税收支持。市场有望稳定下来。年增长率和限额以上餐饮增长率有望达到两位数。
    
     全聚德、南美、湖南、湖北、金雅等高端餐饮企业纷纷宣布进入军团餐市场，使鲜为人知的军团餐业务开始受到公众关注，据公众数据，快餐约占中国2.56万亿元年餐饮收入的40%，而团购食品占快餐的50%，业内人士认为，团购食品是一个千亿级、无国界、无租金压力、无需担心劳动力成本的大市场。这是餐饮业真正的蓝海，这是另一个难以复制以往成功经验的行业，因为它测试了不同餐饮业态的综合服务能力。#p#分页标题#e#
    
     团体餐是团体餐的一种餐饮服务形式的缩写。是一种新型的集团化集中膳食管理的餐饮模式，双方按照事先约定的模式和标准，按约定的数量，以合同的形式提供餐饮产品和现场服务，在合同周期内，模式、标准和管理权基本保持不变，其运作on模式大致可分为三类：现场产销、半分销和现场产销、加工食品分销。
    
     随着三工消费的有限和高端餐饮业绩的下滑，大品牌餐饮正在探索新的盈利渠道，而团购餐饮则是一个竞争激烈的市场。
    
     此前，全聚德与美顿合资成立了北京全聚德美顿餐饮管理有限公司，持有集团餐饮市场5%的股权，湖南、湖北以8000万元收购了北京龙德华餐饮管理有限公司100%的股权。通过龙德华原来的渠道，湖南和湖北已经在北京查获30多家大中型团购餐客户。数据显示，该公司在中国东部、北部和中等城市承接了50个集团餐饮业务点，南美人也表达了进入军团餐饮业务的意向，但具体经营内容尚不清楚。
    
     然而，目前国际集团餐饮企业在中国市场仍处于领先地位，据中国食品协会统计，国内集团餐饮市场前两家企业为外资企业，分别是法国索迪斯和美国艾玛，而中国餐饮市场的龙头企业是法国索迪斯和美国艾玛。英国也走在了前列，三家企业跻身世界三甲，其中法国索迪斯1995年进入中国市场，目前已覆盖广州、深圳等40多个城市。它有近600个操作点。团体餐是其主要业务之一。连续五年被评为中国餐饮业百强之一，随着我国机关、高校、部队、医院等后勤社会化改革的推进，近年来我国团购餐饮业逐步崛起，由于其B2B行业的特点，很少为公众所知。
    
     与目前高租金、高劳动力、高材料成本的困境相比，以劳务派遣为特色的集体用餐基本上没有这些顾虑。
    
     据业内一位资深人士透露，在集团餐饮业中，厨房手术室、餐厅等都来自客户，一般的社会餐饮企业都没有面临店铺位置、租金上涨等问题，因为劳务派遣，员工的工资实际上是由对方支付的；但是虽然人均利润15-50元/餐似乎不高，但与社会餐饮旺季的差距不大，相比之下，群体餐饮的数量和需求是高度可控的，通过精准的采购、备货、避免浪费等方式，提高利润率，而且只要能在一定程度上减少浪费。团购餐饮企业签约单一，网络收入可以保证一年甚至几年，而且不需要投入大量的社会餐饮等广告，是一种稳定可靠的赚钱方式。
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     虽然集体用餐市场是一个非常有吸引力的蓝海，但做得好并不容易。一些业内人士承认，一个成功的社会餐饮企业未必是一个成功的集体用餐企业。这是因为集体用餐测试不是某个行业的运营能力，而是多种餐饮行业的整合能力。S.
    
     新鲜食品往往成为社会性的餐饮企业。例如，烤鱼餐厅非常美味，川菜餐厅非常有名。人们可能会打电话给朋友来品尝。但作为一种日常工作餐，没有人能忍受每天重复相同的食物，多样化和营养混合，这是团体餐和社交餐饮最大的区别。一位不知名的跨国团体餐公司负责人承认。
    
     用中国烹饪协会团体餐专家夏连岳的话来说，团体餐是一个不同餐饮形式的连锁，事实上，团体餐并不是一些人理解的餐厅和员工餐。还有宴会厅、中式小吃、员工快餐、茶馆、咖啡馆、面包店等多种形式的餐点，因此，集团餐点不是厨房，而是一种单独的形式，它检验了餐饮企业的综合服务能力。
    
     品牌社会餐饮已进入军团大餐，军团大餐产业揭开了冰山一角，与年收入20亿元、30亿元、60亿元的大型团体餐饮相比，年收入几亿元、10亿元的知名社会餐饮企业只能做到这一点。被视为小兄弟。
    
     目前，中国最大的集团餐饮企业的收入已超过62亿元，预计今年将达到70亿元，明年中国集团餐饮业预计将生产100亿餐饮企业，夏连岳还透露，中国第一家集团餐饮上市公司也预计将在中国上市。E上市于明年上半年，公司位于上海。
    
     夏连岳认为，随着我国行政物流社会化程度的提高和开放程度的提高，集团化餐饮业将迎来巨大的市场机遇，虽然与国际集团化餐饮巨头相比，国内集团化餐饮企业的时间积累较少，专业性相对较弱，歌剧不准确。经营模式和管理模式，也有自己的比较优势。市场是分层的。按照28条原则，有这么多的500强企业，而更多的中低端市场需求是国内团购企业的一个机会。中国人对中国人的胃口了解得更多，餐饮是很地域性的，相比之下，中国人对中国人的胃口了解得更多。H跨国企业、国内团购食品企业将更加扎根。此外，一些政府、军队等机构也可能出于安全原因，利用国内团购食品企业提供服务。
    
     值得一提的是，集团化餐饮企业的成长也增强了其在行业中的发言权，记者从中国烹饪协会获悉，11月26日至28日，中国烹饪协会将在移动互联网时代举办快餐与集团化餐饮改革论坛。集团餐将首次与快餐分开，作为一个独立的单位开展相关研讨会，标志着中国集团餐产业发展迈出了新的一步。#p#分页标题#e#
    
    
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