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济南最后一家静雅酒店关门了!为什么高端餐饮代表输了

来源:中膳团餐 发布时间:2019-02-21 08:55:44 点击次数:577

     近日,通过济南京石路京雅酒店八一宾馆,许多市民发现该酒店已经关门,这是省城最后一家京雅酒店。5月底,北京将有一家餐饮公司在这里新开一家餐厅,作为高端餐饮业的前代表,金雅在多年的辉煌之后,不仅因为整个行业的萧条,也因为自身的转型不成功而输给了济南。
    
     金雅1988年出生于威海,1998年进入济南,2003年在北京开业,2012年登陆郑州,成为山东乃至全国的餐饮品牌,是一张高端餐饮名片。
    
     最近,一位考虑到金雅八一店的消费情况的市民于女士发现,金雅八一店已经关门了,酒店的电话坏了,信用卡里有近1500元。
    
     在位于市中区八一立交西侧的京雅大酒店门口,您可以看到门口的小广场有一半还停着,但酒店的旋转门已经锁上,酒店地面的大理石已经过时,酒店前面的大理石台阶已经很多地方的玻璃门都被损坏了,东边的一扇玻璃门也被打破了,一楼的玻璃屋顶上布满了灰尘。
    
     负责店内善后工作的王先生说,外卖对会员卡上仍有余额的顾客开放,主要销售的是晶雅自己食品加工厂的原料库存。但是,有多少已经售出,还有多少存储卡还没有计算出来。
    
     王先生透露,金亚集团正在与其他企业商谈转租或合作事宜,目前已与北京一家餐饮公司商谈整栋楼的租赁准备工作,新餐厅的开业日期为5月底6月初。然而,这家新开的餐馆是高档的还是受欢迎的还不清楚。
    
     据了解,金雅去年已经停业,去年多地金雅分公司的老员工开始收债。济南明湖店、高科技店等多家店关门,今年1月21日前关闭81家店,3月寄出承诺书,经过20年在省会餐饮市场的辉煌,京亚迎来了闭幕式,同时,北京、沈阳、郑州等地的J英佳还掀起了关门的风暴。
    
     金雅1988年10月18日出生于威海,1998年进入济南,2003年在北京开业,2011年向东北方向布局,2012年登陆郑州,山东到全国的这一餐饮品牌曾经是高端餐饮的名片。为什么发展到大规模关闭阶段
    
     面对经济低迷,去年底,金雅酒店总经理张桂军表示,如果两年前我能下定决心关闭所有的高端店,我相信金雅不会处于目前的状态,其含义是2014年以后,在餐饮业,大量的高端餐饮市场是没有的。适应市场的时间更长。#p#分页标题#e#
    
     在一年四季光顾金雅八一店的余女士看来,去年金雅八一店的销量明显下降。两年前,这里根本没有空位,大厅里随时都是空的,但是去年大厅里和所有的包间里都有七八张空桌子,店里的装饰已经过时了。在过去的冬天,会有一队穿着貂皮肩膀的侍者在门口迎接他们,但去年没有这样的事情,而且在上菜时,他们再也不会帮忙喝汤了,而且服务比以前差得多。
    
     余女士记得阳光餐厅的价格一次又一次的下降,从260元左右降到80元左右,但受欢迎程度也有所下降,过去有排队去自助餐。去年,没必要去那里。价格便宜得多,但是菜的水平也下降了。冰淇淋以前有哈根达斯,但没有。
    
     事实上,金雅近年来一直在转型,2013年以后,金雅转型为中端消费,80多元的脱脂猪降到38元,几乎所有的菜肴都减半,同年,金雅董事长张永如也表达了金雅突破传统餐饮的希望。商业模式和发展食品物流配送;还可以创建一个食品O2平台。
    
     例如,早在2012年底,金亚就开始通过收购、整合和创新,开发火锅、连锁快餐、团购等商业形式。2013年,还重点打造以高端大众消费为主要受众的海鲜火锅,京亚也融入了新的餐饮产业——地铁餐车项目。
    
     此外,在2013年企业最困难的时候,张永如召开了一次高层管理人员会议,表示他宁可赔钱,也决不随意关闭餐厅,尤其是已经开业的餐厅;他宁可赔钱也不愿让任何为企业创造业绩的员工下岗;他宁可亏钱也不愿让员工的经济利益受到损害。
    
     金雅员工的待遇在业内并不低。金雅的前任主厨孙亮2011年离职,每月税后收入8000元。而且由于他的出色表现,他还分配给济南一套70多平方米的房子,他只付了一小笔钱。老员工多了,他们工作多年,待遇很高,这部分成本也很高。孙亮说。虽然企业有感情,但转型失败后,员工们纷纷离开。
    
     王先生还说,单看八一店,其实不亏钱。但集团的资金周转问题,以前拖欠员工工资需要解决,供应商听说了低迷,也来收债,突然打破了金融体系。除了会员卡的余额外,晶雅还需要在3月17日,王先生说还有大约100名员工的工资没有结算,平均拖欠3到4个月,到目前为止,其中一些已经结算,另一些将在4月底结算。
    
    
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