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价格上涨的集团化餐饮业基本规律出现

来源:中膳团餐 发布时间:2019-02-21 08:55:55 点击次数:

     大蒜你残忍,豆子你玩,糖高宗……大蒜、绿豆、糖等农产品价格今年又在上涨。据国家统计局广东调查组上周公布的数据,前三季度广东蔬菜价格上涨近20%,大米上涨近20%。食用油价格上涨了20%-30%。
    
     集团餐饮业的利润率只有5%左右。最近,价格的大幅上涨导致了行业利润的挤压,到了薄刀片的地步。有投机性企业以牺牲质量为代价谋求利润。同时,跨国巨头为了抢占市场份额而牺牲利润,中国集团餐饮业正面临新的转折点,兴隆食品科技集团董事长、广东省食品协会集团餐饮委员会主席黄希和10月28日对南都表示。
    
     团体餐在工厂、学校、公司等地集体提供餐饮服务,这对消费者来说有点陌生,相对于麦当劳、肯德基等国外快餐和中国快餐,如真福、饺子夫人、小绵羊等,团体餐市场还没有一个知名品牌,但年轻的团体餐近年来,行业发展迅猛:年初,国内集团餐饮巨头富士食品清算引发了振福、谭玉头等餐饮龙头企业的竞争。最近,集团餐饮领域有10多家风险投资集团,一些业内人士粗略计算,2009年国内餐饮消费总额2000亿元,可占40%,即目前集团餐饮市场每年可达到5000亿元。
    
     但是,今年上半年,在价格高企的情况下,行业经营状况急剧下降,企业有强烈的集团化愿望,黄锡河表示,广东集团食品行业刚刚成立了广东省食品协会集团食品专业委员会,独立在短时间内发展了50多家会员企业,今年世界食品工业迅猛发展。专家表示,再过两三年才能达到高峰,在蔬菜水果价格上涨的背后,上游农药、化肥、交通运输和劳动力成本的上涨仍在继续,黄溪河。
    
     然而,随着价格的飞涨,国内团购食品的价格多年来一直没有被提及。广州一家大型团购食品企业的负责人钟平(化名)告诉记者,珠江三角洲工厂目前团购食品的消费标准可低至每餐3-5元,而且价格也不高。中小学生午餐价格长期维持在5-6元的水平,钟平表示,食品原料一般占集体用餐成本的70%左右,扣除经营成本,行业平均利润率仅为5%,随着成本的上升,工厂和学校的利润作为两者。集团餐饮的主要业务部门已经达到前所未有的紧张程度,在最近的团委会议上,与会者抱怨利润越来越差。他们还担心这个行业的未来和出路。
    
     作为团委主席,和信龙承认,团委更直接的目标是集中采购原材料,寻求政府更多的政策支持,减轻负担,目前团委的原材料配送可以享受农产品绿色通道。交通运输车辆免收公路通行费,但目前团餐营业税与大众餐饮营业税一样高,对利润率低的团餐来说压力太大,今后我们可以以团食协会的名义向政府申请更多的财政补贴和优惠政策。农业、农村及相关产业代表产业。
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