在一些团体餐的标准降到每人10元后，许多游客对团体餐感到很冷，因为他们必须忍受陪同他们寻找油和水。为什么旅游团体餐没有水有关各方能否提高集体用餐的质量记者最近去了一趟。
    
     它比鸡起得早，比猪吃得差，比驴子跑得多。南宁的区委官员杨先生最近参加了他所在单位组织的为期5天的海南之旅。他用这个短语来形容旅行的感觉。最让他恼火的是旅游团的集体晚餐，更不用说吃得好，甚至是吃得好。
    
     杨先生回忆说，第一天还在去南宁海口的路上。无论是南宁旅行社陪同的导游小陈，还是海南陪同的当地导游小黄，上车的第一件事就是在集体用餐区给大家注射预防针：外出不比在家好，一张11人的桌子，一桌8道菜和一份汤，但每个人都想吃饱了，吃不好，毕竟我们是低价团。然后，导游开始信心十足地计算费用：一个人的学费680元，只收运费，车费就要400元以上，然后再降低三晚住宿费和景点门票费，剩下的钱花在食物上，你可以计算一下。晚了，可怜的小，每顿饭大约10元左右的饭菜标准。
    
     尽管有这样的提醒，杨先生还是承认他已经准备好了，但是当晚餐开始时，他很惊讶：第一，糖醋罗非鱼，估计有七到两个重量，除了鱼上的洋葱和胡萝卜丝外，没有配菜；第二道菜是青椒鱼丸，它很小，而且很好吃。第三道菜是白灼虾，只虾。小指粗，看起来很新鲜；素菜更‘经典'，一大盘清淡无味的萝卜片，一大盘空心卷心菜，其实还有一大盘炒青椒。
    
     更让杨先生意想不到的是，他以后每天吃的团购饭已经够多了，肉4菜听起来不错，菜总是炒黄瓜、大白菜、豆芽、空心白菜，清淡无味，如开水；羊肚包里的红萝卜肉只有没有肉才能看到；回锅肉是一种肥肉，看起来又肥又不新鲜；有几块紫菜蛋汤浮在紫菜上，看起来像是清汤，水很少。
    
     据杨先生说，在旅行期间，集体用餐不如一般的快餐，导游清楚地说，即使人们不吃，他们也不会退还餐费。最后，许多人选择随意吃几顿饭，宁愿吃晚饭，自己花钱填饱肚子，直到晚上有空。
    
     吃团圆饭是一个神话，除了杨先生之外，很多跟团旅游的游客对团圆饭印象不好。这种集体用餐的旅游路线覆盖了中国一些著名的城市。
    
     范小姐刚随团前往山东泰山，在旅途中对几次集体用餐有了一些看法，由于日程紧，导游带团到景区附近的一家农家饭馆吃午饭。#p#分页标题#e#
    
     一桌10人，8道菜，1份汤，共享在个人的头上，一个人没有一道菜，而所谓的两大荞麦和两小荞麦显然存在闪烁。大荞麦里的红烧肉实际上是干李子和蔬菜片，小荞麦里的肉丝需要用放大镜才能找到。范小姐说游客很饿，他们吃的每一道菜都是空的。老年人抓不到，但只能用清汤吃。因为吃不到。他端盘子的速度很慢，桌上的人大部分时间都在等空盘子。即使现在，这一幕仍令人难堪。
    
     喜欢旅游的罗小姐和她的团队去过丽江、云南、九寨沟、四川和华东五个城市。虽然她去过不同的地方，但她发现集体餐的内容几乎相同，油炸肉和麻婆豆腐是最常见的菜肴。不同季节的蔬菜、瓜果是比较便宜的。土豆、萝卜、卷心菜、洋葱等，每道素炒菜基本上都能吃一桌，她开玩笑说：我在云南开了一个瓜宴，八道菜里同时有黄瓜、冬瓜、丝瓜和南瓜。在九寨沟，我还吃了我一生中最令人印象深刻的蔬菜，青椒炒青菜，这真是够绿色食品的了。
    
     随队旅行最可怕的是集体用餐，南宁市民吴先生多次随队旅行，在全国各地吃了很多集体餐。没有一顿饭使他满意。它们要么重量不足，要么是粗制滥造，难以吞咽。如果他想吃当地的特色菜，他就没有办法吃，除非他付更多的钱。
    
     虽然我们对集体用餐普遍感到失望，但很多人在旅行时并没有主动要求导游提高集体用餐的水平，因为我们一般觉得争取一分钱一分钱，一分钱一分钱，一分钱一分钱，出去吃饭。而旅行社在行程中，也只是在用餐标准分八道菜和一份汤，一桌十人，至于具体的用餐标准是多少，就不会清楚地标示出来。显然，价格弹性很大。
    
     在这样的想法下，很多人在选择出行方式时更喜欢选择更为免费的自助游，罗小姐说只有当你有足够的食物吃，你才能有一个精神观光的场景，否则会影响到旅游的心情。
    
     杨先生在海南省班龙市集体用餐。八菜一汤的价格是炸白菜、红烧豆腐、炒洋葱、炒粉丝、蒸鸡蛋、芥菜丝、罗非鱼、红烧虾、紫菜汤。价格是每桌110元。在南宁做这样一顿饭要多少钱
    
     6月7日，记者询问了南宁部分蔬菜市场的蔬菜价格，目前，大白菜2.6元/公斤，洋葱2.4元/公斤，豆腐4元/公斤，粉丝8元/公斤，鸡蛋8元/公斤，泡菜5元/公斤，虾30元/公斤，罗非鱼14元/公斤，紫菜25元/公斤。在估算了菜肴的数量后，这种集体用餐的材料成本仅为50元左右。#p#分页标题#e#
    
     在南宁明秀路开一家小炒菜店的胡士福，首先报了价，他说：我的店主要面向学生和普通工人。炒卷心菜、炒洋葱、炒粉丝、红烧豆腐都是蔬菜炒的。一道菜也卖6元左右。清蒸鸡蛋和芥末鸡蛋属于小牧人的钱包。一盘10元，清蒸罗飞15元一盘，红烧虾25元一盘，紫菜汤5元一碗。
    
     另一位在南宁沱溪开了一家中档餐馆的厨师说得更直接一些，他说照片上的菜不能在他的餐馆里卖，肯定会受到客人的投诉。当然，如果是集体用餐，那就另当别论了。这样一来，一道菜的材料成本约为50元，再加上人工、水电成本约为20元，70元可以保证餐厅不亏钱。
    
     他告诉记者，由于餐饮业在过去两年的衰退，中低档餐馆的平均毛利率约为30%。根据销售价格=产品成本（1-毛利率）的计算公式，杨先生的这张桌子的价格约为100元，另外，值得考虑的是，集体用餐的餐厅客流大，对环境和菜肴的投资低。它主要依靠小利润和高销售额来盈利。报价通常低于中低档餐馆。正常的价格应该在90元到95元之间。他认为，尽管城市和城市之间的一些蔬菜的原材料价格存在差异，但这样一道菜的售价却不合理地高达每桌110元。
    
    
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