主流消费群体的演变，消费需求的升级，社会餐饮和外卖行业的影响，大数据和移动支付的普及……
    
     其中，组餐信息平台提供的配方式双屏点菜机+支付系统+ERP系统的解决方案，西云信息，也再一次引起了对高校食堂信息化问题的关注。
    
     据了解，天津职业大学食堂引进了一种人工制品，允许学生自己吃饭。学生们把盘子里的菜舀出来后，就把勺子还给他们。机器根据减少的盘子数量自动计算成本。
    
     无论是装修的升级，还是菜品和付款方式的变化，其实背后都是95后和00后大学生消费需求的变化。
    
     近年来，跨境电子商务、垂直电子商务、新型零售业态、外卖平台等创新服务形式的出现，极大地丰富了供给侧消费者的选择。
    
     消费者对食品和饮料的需求已从单纯的味觉导向逐渐转变为全面的体验导向（食品、服务、环境）。
    
     市场化经营、品牌化港口、多功能服务、信息化支付方式已成为国内高校食堂改革的方向和路径。
    
     10月，上海中新国际学校食堂暴露在使用发霉的西红柿、洋葱和过期面粉等劣质原料。供应商是英国集团餐饮巨头Compass的全资子公司。
    
     同样在10月份，集团年收入8亿元的餐饮龙头企业又蒸蒸日上，突然陷入经营危机，董事长黄希河跑掉，公司负债近2.3亿元。
    
     11月，山东省威海温泉小学食堂遭受地沟油疑似黑油污染，责任方为山东兴顺餐饮管理有限公司。
    
     12月，广州市顺旺科食品饮料管理有限公司因销售含克伦特罗的猪肉手粮，未取得生产经营许可证，被给予赔偿金78万元。
    
     据了解，顺旺客曾被评为广东省十大团购之一，平均每天用餐数千顿。就餐人群包括在校学生、丧偶老人和大量企业员工。
    
     今年3月，热点宣布完成数千万元一轮融资，由国内知名投资基金牵头，重点放在大消费领域，老股东持有资本和投资，skillnet担任唯一的财务顾问。
    
     5月，集团餐饮产业链一站式企业服务平台西云国际获得了蚂蚁金衣、定辉投资的一轮战略投资，口碑2亿美元。#p#分页标题#e#
    
     9月，著名家电企业长虹推出了世界上第一款以五联时代厨房革命为主题的智能厨房系统。准备从加工设备行业的上游进入集团餐饮市场。
    
     此前，当谈到集体用餐时，媒体大多是以餐饮业最后一件要挖掘的宝藏、成长的黑马、竞争的蓝海、隐形鳄鱼等来描绘。
    
     根据2018年中国集团餐饮业研究报告，目前中国有10万多家集团餐饮企业，2017年前100家集团餐饮企业年收入超过1亿元，但全行业99%以上的企业年收入不足1亿余元。安
    
     以高校食堂为例，根据教育部的数据，我国高校近3000所，分布在不同的省份，每所大学通常有3-6个食堂，由不同的集团餐饮企业经营。
    
     这导致了集团化餐饮企业跨区域经营的困难，供应链集约经营的困难，企业讨价还价能力的降低。
    
     在采访中，内申军被一句话深深打动：集体用餐是建立在财富和权力的基础上的，如果你想集体用餐，首先要用非营利的心态准备。
    
     在中国，集体用餐的场所主要是学校食堂、企业食堂和机关食堂。价格低廉、数量充足是餐饮人群的基本需求。
    
     目前，我国集团化餐饮市场化水平仍处于较低水平，相应地，我国集团化餐饮业的信息化水平也处于很早的发展阶段。
    
     在偏远地区，一些食堂仍然使用手工记账。即使在一线城市的大学食堂，餐卡仍然是解决订单的主要手段。
    
     其中，特别值得一提的是西云国际，据公开信息，其创始人是中国知名集团餐饮企业黔西鹤集团董事长刘延云。
    
     据了解，西云国际拥有西云世纪品牌、西云信息、西云千年连锁、西云食品安全、西云管理咨询、西云金融六大矩阵，涵盖品牌整合营销、企业信息化建设、集中供应链采购、食品安全管理、管理培训和咨询和供应链金融服务。
    
     截至目前，西云国际已为全国31个省市的3600多家餐饮中心和45000多家门店提供团体餐饮服务。
    
     从食品供应到物流仓储，从数字服务到人的培训，第三方服务提供商采取了一系列措施，在标准化、流程化、集约化的层面上提高集团餐饮业的运营水平，促进集团餐饮业的转型。#p#分页标题#e#
    
     西云信息首席执行官顾光引用了这样一个案例。河北省一所中学每天约有1500名午餐使用者。午餐高峰约半小时。货摊上有严重的排队现象。就餐环境嘈杂，学生卡丢失严重，财务对账工作量大。
    
     经过景观西云信息智能食堂解决方案，前端对支付方式进行了升级。学生不需要随身携带餐卡。在将个人信息输入系统后，他们只能通过刷脸来结算。订购效率平均提高了31%，排队时间节省了20%。
    
     在后台，通过数据分析的应用，用户、消费、支付三个维度成为食堂采购和调整菜肴结构的基础。在锁定了意向性消费群体后，我们完成了精细的膳食准备，制造了大量的炸药，降低了成本，提高了效率，同时也提高了学生的满意度。
    
     食品安全几乎可以决定餐饮企业的生死，集体用餐属于集体用餐，要求较高的食品质量和安全。特别是在校园集体用餐现场，人口基数大，有很多细节，缺乏统一的管理标准，食品安全风险也很高。
    
     2018年6月，西云食品安全与北京市海淀区教育委员会合作，为海淀区教育委员会旗下124所中小学和幼儿园食堂提供食品安全服务。
    
     据报道，西云食品安全为这些食堂配备了经验丰富的运营经理、食品安全专家、检查专家和培训讲师。每月安排多次检查，重点检查指导现场管理、制度落实、食品采购与储存、加工生产、餐具消毒、餐饮环境等环节，消除食品安全隐患。
    
     消费需求的变化是集体用餐演变的主要动力，餐饮与人们的生活息息相关。消费者参与食品饮料发展的意识往往高于其他行业。
    
     不久前，在中国酒店协会的指导下，人民网、禧年国际、支付宝2018年美食盛宴评选出2191家顶级餐厅。年，共有2191家自助餐厅，三家专业服务供应商。
    
     其中，新浪微博活动共有数百万读者和数十万条评论。一批高价值自助餐厅、黑色科技自助餐厅和在线红色自助餐厅相继被选中。
    
    
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