自《八条》在我国颁布以来，公共资金消费受到限制，高端餐饮风貌已不复存在。相反，中低端单店或连锁餐饮迅速崛起，部分门店迅速扩张至数十万家。对于这些门店而言，同类门店层出不穷，市场竞争激烈，连锁餐饮的厨房菜标准化、烹饪标准化提出了更高的要求，同时也面临着劳动力、租金等成本上涨的压力，消费者对菜肴的口味越来越挑剔……
    
     这些痛点带来了一股市场推动的浪潮，促使餐饮业整体经营升级和优化，使整个餐饮业逐步完成了厨具制造企业的转型，同时随着餐饮企业的变化和需求，带动了餐饮业的快速发展。开发复合调料市场，促进餐饮行业专业调料定制企业和餐饮调料企业蓬勃发展，物料定制模式迅速兴起。
    
     成都盛恩生物科技有限公司（以下简称盛恩）是一家快速成长的专业餐饮调味品定制平台，在这一潮流和市场需求下。采用需求一对一定制、配方定向研发、菜肴烹饪精细化应用、标准化生产的个性化定制模式，为整个餐饮行业调料，提供专业的系统解决方案。
    
     圣人会长朱俊松认为，随着一带一路国家战略的实施，中国食品的繁荣迎来了新的机遇。川菜作为中国菜的代表之一，在海外的扩张中尤为亮丽，盛恩秉承自然、美味、健康的理念，将个性化、定制化的川菜与现代食品业、餐饮业相结合，弘扬川菜之美，智慧创造中国风味。
    
     朱俊松指出，餐饮企业连锁经营必须是大势所趋，这将迫使原有的餐饮调味品需求和采购模式发生变化。
    
     原单体调味料对复合调味料的变化已经非常明显，原调味料厂家生产的是餐饮企业将要购买的调味料，逐渐向餐饮企业转变说我需要哪种调味料，厂家给我研发、应用和标准化生产，这将最大限度地提高产品的综合利用率。稳定和规范餐饮连锁企业不同餐厅的口味类型和口味，通过对口味类型和口味的定制，实现口味的独特性和差异性。
    
     这是一件非常有意义的事情，可以大大提高整个行业的效率和成本优化。朱俊松说，复合调味料是根据复合配方组合而成的，它可以呈现出独特的风味，甚至是针对某一道菜的特殊调味料，如小龙虾调味料、鱼类调味料等。
    
     朱俊松解释说，复合调味料省略了单一调味料的繁琐准备和操作，即使初学者也能快速起步，减少对厨师的依赖，近年来通过餐饮渠道，发展空间广阔。在这种情况下，朱俊松，一个睿智的人，做出了带领盛恩进入现场的决定。2012年左右推出复合调味品，并根据客户的不同需求提供个性化、标准化的定制调味品服务。#p#分页标题#e#
    
     火锅调味料，包括一系列火锅、小县城肝、麻辣火锅、青蛙鱼头火锅、特色汤菜等，以及传统或新的火锅，以及嫩牛肉、麻辣牛肉、干县城肉干、毛皮肚、鸭肠等标准化腌制配料；
    
     中餐配料，包括干锅、红烧锅、泡菜鱼、水煮鱼、小龙虾、红烧鸡、背锅肉、宫保鸡、饺子粉等。
    
     餐饮调味品的定制要求企业具备较强的专业研发能力和应用水平，对研发项目反应迅速、准确，经过十多年的不断创新和发展，盛恩拥有领先的行业研发体系、专业的应用中心、CE。中央厨房和灵活的智能生产管理系统。
    
     目前，圣恩拥有庞大的研发团队，并将很快在研发中心设立博士研究站。截至2018年年中，圣恩每年为6000多家客户、12万多家餐厅、近5000家处方店和近700种新产品提供服务，建立了全国性的营销网络，拥有5个主要运营中心和10多个销售办事处，并开始专注于拓展海外市场。U Junsong说。
    
     为了做好定制化服务，圣恩首先通过大量的基础研究和开发，建立了香料基础数据库，形成了香料模块。目前在用香精模块200多个，每年增加20多个，在这些模块的基础上，产品开发速度加快，成功率高，朱俊松介绍了盛恩研发中心每年承担700多个研发和应用项目。2016年，研发成功率达到42%，处于行业领先水平。
    
     做好定制化服务工作，按照定制化管理制度建立组织结构和生产流程，并定期调整，盛恩每天生产50多个品种。各环节协调有序，管理水平很高。
    
     为了做好客户化服务，我们需要强大的软件系统和能熟练操作软件的高素质员工，圣恩公司使用ERP、OA、MES等软件，及时收集和分析生产过程中的各种数据，实现精细化生产，逐步实现智能工厂的目标。盛恩正在努力建立调味品行业信息化建设标准，以促进调味品行业信息化的发展。
    
     自成立以来，朱俊松一直把食品安全放在心上，盛恩也将安全、自然、美味的理念融入到产品开发中。
    
     据了解，为确保食品安全，盛恩于2017年投资近2000万元，按照CNAS标准建立检测中心，引进气相（GC）、液相（LC）、气相色谱-质谱（GC-MS）、液相质谱（LC-MS）、离子色谱，建立了标准的微生物学。实验室，30名质检人员护送食品安全。
    
     朱俊松介绍，目前盛恩的菌汤数量较多。每批原材料和成品都要进行重金属检测，以确保产品的安全，在生产季节，我们会到不同的生产区了解情况，收集土壤，分析土壤中重金属的数据，从而锁定在安全可靠的原材料生产区，并对土壤中的重金属进行检测。从根本上解决问题。#p#分页标题#e#
    
     另外，盛恩正在布局调味品产业链，通过参与和控制一些相关产业，整合上下游资源，形成安全、美味的闭环生产，目前盛恩的市场范围不仅是西南基地，还延伸到北京、天津、河北、长江等地。三角洲、珠江三角洲等地区开放全国市场。
    
     随着国家和整个地区的战略推进，中国菜已经遍布世界各地，以无声和微妙的方式传播中国文化，作为八大菜系之一的川菜在海外尤其受欢迎。10家餐厅中有6家是川菜餐厅，目前，海外川菜正朝着专业、正宗的方向发展。朱俊松说，食品调味品的定制也满足了海外川菜标准化和个性化的需要。
    
     2015年，圣恩在美国设立分公司，推广和销售四川对话，2018年，圣恩成立了一家外贸公司，专门从事四川刁的出口业务，为海外餐饮客户提供优质的产品和服务。
    
     朱俊松说，作为一名四川调酒师，盛恩有责任向全世界推广美味的川菜，征服世界的味蕾。目前，盛恩已完成股份制改革，正积极规划上市，在资本的帮助下，川菜川味将得到发扬光大。
    
    
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