根据中国烹饪协会近日发布的《2015年团餐50强企业分析报告》，2015年我国团餐50强企业营业总收入达到322753亿元，比上年同期增长24.5%；40强企业原材料成本增长24.5%。团组餐销售收入111.36亿元，比上年同期增长28.7%。
    
     尽管集团餐饮业目前发展良好，但原料成本明显高于营业收入增长率。成本控制已成为集团餐饮企业生存和发展的关键，中国烹饪协会集团餐饮委员会主席刘延云表示，原材料采购是集团餐饮业健康发展的核心要素，也是培育整体潜规则的最容易环节。集体用餐操作模式。
    
     我国集团化餐饮业已经发展了30多年。集团拥有从农场到餐桌的完整的产业链，包括基地农场、集团餐供应商、集团餐企业和集团餐客户，但随着集团餐市场规模的不断扩大和消费模式的升级，集团餐产业链中的一些弊端也在日益增多。非常突出。
    
     在集团餐饮业的产业链中，关联度越高、成本越高、暗菜事件频发，从事集团餐饮采购近20年的杭州总务科技有限公司（集才）首席执行官侯大江对《经济日报》表示，集团餐饮供应商之间的关系而团购客户一直在不断的拉直。对于团购客户来说，一方面他们想找到一个质量好、价格低的供应商来省力；另一方面，他们想节省购买成本，即使是每一粒米和每公斤蔬菜都必须亲自做。然而，这并不容易。对于被选中扩大团购客户的团购供应商来说，更难获得稳定的客户群，在采购机制不透明的情况下，为了保证生存，一些团购供应商往往是次优、高价、不诚实的。
    
     采购托管模式的出现，可以说是给团购市场带来了好消息，通过搭建在线一站式阳光采购平台，可以完全扭转团购供应链的局限性，例如，通过搭建一站式采购平台，集泉将团购和团购这一庞大的团购资源嫁接起来。我。首先，买方不必总是到处跑，讨价还价。第二，供应商不需要到处找人拉关系，只要它注重菜肴的质量。
    
     业内人士表示，在透明机制的基础上，一站式阳光采购平台，不仅有助于促进资源再配置，规范信贷体系，提升产业链结构，还为集团餐饮企业和客户节约成本，避免了集团餐饮业的灰色地带。在集中采购、集中采购、集中配送的基础上，提高集团餐饮业的健康水平，为集团的经营和发展打下基础。（经济日报记者吉列）
    
    
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