学校、企业、食堂、航空、公路运输餐饮等场景对餐饮需求巨大。集团化餐饮市场容量大，被称为餐饮业的最后一片蓝海，根据中国烹饪协会的调查报告，2017年中国集团化餐饮市场规模达到9500亿元，增长迅速，年均增长率超过20%，但随着合作伙伴关系的快速改善，集团化餐饮市场规模不断扩大。消费水平，这些用餐场景的体验还不能满足用餐者日益高的要求。究其原因，群体餐饮在劳动力成本、物流成本、能源效率、食品口味等方面存在严重不足。
    
     长虹软件与服务中心总经理刘东表示，长虹已经发展了自己的数据操作能力、软件能力和制造能力，建立了世界上第一个连接一、三产业的智能厨房系统，可以解决运行效率低下和食品安全的问题。d在一定程度上是安全的。
    
     在该系统中，消费者可以通过手机订购、支付和用餐。厨房机器人根据预制的配方制作过程，智能完成制菜、灌水、清洗等动作。供求交易平台完成了食品储存、食品可追溯性和供应过程。
    
     其中，厨房机器人负责最后一道菜的烹饪，自动上料，自动烹饪，自动清洗，五台设备只需一人操作，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可精确控制温度在0~300摄氏度之间，在冷却条件下，温度锅壁的RE可在10秒内升高到80℃。对于川菜独特的炒菜，炒菜的温度可以恒定在200以上。长虹厨房机器人采用智能炒菜技术，面对大量的食物也可以使其均匀加热，以消除半熟。通过油烟自洁系统，将水渣分离，水分蒸发。实现R油分离和水蒸气分离，使后厨房始终干净整洁。
    
     目前，长虹配方研发团队已标准化了65道菜、455种规格，如：背锅肉、宫保鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。
    
     刘东说，蔬菜清洗车间是整个智能厨房系统的枢纽。它连接种植业、供应链、厨房机器人等。集物流配送中心为一体，实现食品原料、运输容器、包装袋的标准化，目前，长虹已在绵阳等地建成了一流的清洁蔬菜车间，自动化程度超过70%。
    
     智能化厨房系统是长虹公司面向服务的制造业转型的成果之一，长虹公司董事长赵勇表示，厨房机器人后台系统还将实时向食品供应商、农场和后厨房提供能耗、食品质量等数据和反馈，形成D。如食品可追溯性、定向种植、订单采购、配方优化和能源管理等，以提高效率。（文丽雅）#p#分页标题#e#
    
    
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