欢迎进入上海中膳食品网站,公司提供上海食堂承包,食堂托管的餐饮服务的企业,承包食堂更安全.公司着力打造健康、便捷的团餐环境,及健康产业链.
收藏本站 联系我们
上海中膳食品科技有限公司
食堂承包、食材配送、团餐于一体
服务热线:021-67881619
当前位置:中膳团餐 > 新闻资讯 > 行业资讯 >

什么是团餐?团餐等同于快餐吗?已回答

来源:中膳团餐 发布时间:2020-05-20 14:38:50 点击次数:

  带你走进团餐的世界

  随着国内GDP的不断增长,人们对餐饮的需求越来越大,而团餐在餐饮行业的需求持续增长,导致很多人知团餐一词,但却不知何为团餐。

  小编在之前的文章中反复提到过“团餐”这个词,大家可能也会存在疑惑,特别是刚步入餐饮行业的朋友们,那么今天就让我们走进团餐的新兴世界。

  什么是团餐?

  1、客户消费不是以店堂为主,是以团体形式,以上门服务为主

  2、餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行,通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权

  3、企业事实上处于垄断经营地位,极易形成规模经营,这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的,简称团餐

  02/ 团餐等同于快餐吗?

  1、经营周期方面

  团餐”一般是指在一个时间周期内提供的餐饮服务模式,其一般服务周期为一年。而快餐店的服务周期一般较长;

  2、消费群体方面

  团餐”提供的餐饮服务模式是相对于某个相对固定的消费群体,而 “快餐”以及快餐店等一般面对的是流动消费群体;

  3、服务形式方面

  团餐” 服务场所提供的餐饮产品及现场服务,且在合约的周期内模式、标准、经营权等是基本不变。而“快餐”以及快餐店等可根据经营情况进行调整和改变经营思路或经营模式;

  4、模式复制方面

  鉴于每个团膳的消费群体的饮食喜好、人群构成、就餐环境、价格差异、运营模式等都有差异性,所以形成真正的团膳品牌企业,并进行经营模式复制的难度较大。而“快餐”以及快餐店可进行一定的区域性、价格等的调整,就可进行经营模式的复制;

  5、经营场所方面

  “团餐”服务企业一般是由需求方通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司。双方以合约的形式,按双方事先约定的模式及标准等进行运营的。而“快餐”以及快餐店等是以租赁契约的形式租赁场地,并获得一个较长时间的经营周期;

  团餐的经营模式

  1、自主经营

  是指各企事业单位、公司等自行筹建、组建人员,自行采购加工和生产销售,为内部员工提供就餐服务的。一般自主经营的餐饮产品的售价中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等费用。而不包含水电气暖等能源费用、员工薪资和保险费用等费用。因自主经营不是商业经济活动,其菜品价格也不是市场价格,也不产生税费,很大程度上可以理解为各企事业单位、公司的福利。

  2、作模式

  是指各企事业单位、公司等团膳需求方委托团膳企业进行生产销售及正常运营管理的一种模式。团膳企业只有维护正常运营权和人事日常管理权,且不自负盈亏。需求方有对人事的裁决权、餐饮产品的定价权、经营管理的调整权,且一般采购权都是需求方负责承办,也可由甲方委托乙方代为采购,视甲方情况而定。

  3、包管理

  是指各企事业单位、公司等团膳需求方全权委托专业的团膳公司进行整体运营的承包制管理。需求方无偿提供服务场所相关的配套设施设备等。同时需求方有权对团膳企业进行监管和协调等。

  团餐市场受青睐,复工战“疫”已悄然打响

  受疫情影响,聚集性消费急剧下滑,然而随之而来的却是安全管控成本增加,再加上食材成本的上涨,导致餐企大部分面临短期现金流紧张的局面。

  因此,除了在线上发力外卖市场外,不少餐企们开始瞄准企业就餐场景,纷纷推出团餐业务。例如,老乡鸡、眉州东坡、嘉和一品、真功夫等知名餐饮品牌均已推出企业团餐业务。

  同时,在各地餐饮堂食陆续闭店后,各省市级政府也分批发布了“集体用餐配送服务企业名单”,符合资质的餐饮企业可集中加工、分送食品,有需求的单位可直接联系餐厅进行预订,一定程度上也帮这些餐饮企业进行了团餐的宣传。

  做好团餐防控与新模式嫁接,轻松突围

  团餐防控,应急管理要及时

  作为团餐企业,关系着国计民生,首先必须做好物资保障工作,成立疫情应急防控管理小组。其次,做好人员的管理和规划,确保每位岗位上的员工安全健康,做好疫情培训和宣传工作,切忌让员工恐慌作业,避免影响服务质量与效率。

  同时,及时协调沟通防疫管理制度、卫生安全制度、供餐方式等变化。


文章地址:http://www.sh-sinodiet.com/xyzx/1299.html ,上海食堂承包,食堂托管,团餐,食堂外包,中膳集团;如需转载请注明本文来源出处!
此文关键词:团餐行业