事实上，很难找到准确的时间节点和定义，但从记忆中的大到今天的专业机构，集体用餐离我们不远。
    
     2017年，餐饮业收入接近4万亿元，集团餐饮成为数万个行业中最大的黑马，整体业务收入增长近30%，根据中国集团餐饮专业委员会发布的《2016-2017年集团餐饮发展报告》。欧特协会（Otel Association），2017年调查的125家集团餐饮企业的总营业收入为185亿元，专家估计，2017年，中国集团餐饮市场将接近万亿元，约占全国餐饮市场的四分之一。
    
     然而，尽管其市场潜力无限，经历了近20年的专业发展，与社会餐饮相比，集团餐饮业的市场化程度仍然很低，因此，集团餐饮被称为餐饮业最后一笔未发现的财富，从前端供应链人年龄、食品安全风险控制、中端品牌、产品与服务、到后端系统建设、人员培训、集体用餐等方面仍有很大的改进空间。
    
     集团餐顾名思义是集团餐，根据中国饭店协会的报告和智能研究咨询，集团餐可以定义为以集团消费为基础，满足整体服务的餐饮服务模式，如为机关、学校、企业等群体提供工作餐。或为大型比赛和小型聚会提供集中的餐饮服务，可纳入集体用餐范围。
    
     集团餐饮客户几乎覆盖了所有的组织单位，包括工业园区、企业、工厂、国家机关、事业单位、学校、医院、军队等，根据志研咨询公司发布的《2017-2022年中国餐饮市场运营情况和投资策略研究报告》，进入企业和学校是目前中国集团餐饮市场的主要客户群，约占整个市场规模的80%。
    
     我国集团化餐饮业已崛起约17年，志研咨询将其发展分为四个阶段，随着市场经济的发展，社会分工越来越细化，集团化饮食业在我国应运而生，20世纪90年代以前，大众化餐饮业在我国兴起。选择食堂逐渐被具有先进管理模式的专业餐饮公司所取代，从老一代著名的集体食堂到专业的配送机构，再到商务办公楼、政府机构、学校、企业集团餐饮市场，再到现在的专业化、大型化集团。餐饮企业，中国集团餐饮业的年复合增长率超过20%。
    
     由于是集体用餐，集中用餐已成为集体用餐的最大消费特点，例如北京大学的几个食堂要求同时用餐300-500人，高效的经营模式已成为集体用餐的标准。集团化餐饮的管理，需要提升专业水平，走规模经济、集约经营的道路，同时，随着中产阶级的崛起和餐饮业的渗透，我国集团化餐饮的产业化、市场化、社会化进程正在加快，已逐渐成为我国餐饮业发展的必然趋势。行业发展的新趋势。#p#分页标题#e#
    
     十次竞标，实力只有一次。西南二线城市一家团购企业负责人告诉1亿欧元，不透明的准入机制是目前团购行业最大的痛点。
    
     中国烹饪协会团购委员会副主席姚伟达对1亿欧元表示，由于行业本身不规范，市场化程度较低，中标不一定取决于产品质量。第二种服务，但在一定程度上对人员关系，这是阻碍团餐快速发展的最大弊端。
    
     这也与中国集团餐饮市场的发展状况有关，由于行业集中度低，集团餐饮企业普遍存在着小、散、弱的问题，根据智言咨询公司发布的《中国餐饮市场2017-2022年经营状况与投资策略研究报告》的相关内容。Ng，从国际经验来看，发达的国际集团餐饮业具有较高的市场集中度，市场份额主要集中在几个国际集团餐饮企业手中，如美国80%，日本和韩国60%，而中国主要的市场参与者集团餐饮业是个体经营者和中小型企业，大多局限于特定区域的经营，但占据了95%的市场份额。
    
     与国际集团餐饮巨头相比，中国集团餐饮业有很大的提升空间，据智能研究咨询相关报道，国际集团餐饮巨头自20世纪90年代以来相继进入中国市场，在竞争中处于优势地位，目前，世界前三大集团餐饮企业是英国指南针、法国索迪斯和美国艾玛，其他企业与前三大集团餐饮企业的差距较大，自1994年索迪斯在上海设立办事处以来，国际集团餐饮巨头在中国集团餐饮市场的发展一直在加快，目前，国际集团餐饮巨头在中国集团餐饮市场的发展速度已经达到了一定的水平。三大集团餐饮巨头在中国集团餐饮市场处于领先地位，主要服务于跨国企业，并提供其他物流和金融服务，2008年北京奥运会集团餐饮的组织者是美国500强企业艾玛客户，这表明在中国集团餐饮市场中，三大集团餐饮巨头在中国集团餐饮市场处于领先地位。国内企业与国际水平还存在一定差距。
    
     2018年，集团餐饮市场风起云涌，5月8日，集团餐饮服务平台西云国际宣布，公司已收到蚂蚁金装、定辉投资和两亿美元的口碑融资，这也意味着阿里正式进入军团食品B2B行业，社会竞争激烈。餐饮B2B服务市场今年，集团餐饮领域也将成为下一届大赛的重点。
    
     就在5月底，互联网集团餐饮企业宣布完成数亿美元的D+轮融资，这轮融资来自阳光保险，具体数额未披露。中食表示，D+轮融资完成后，将继续深化其在扩大消费场景，吸引人才，提升客户和用户体验。成立于2011年，中餐集团在代表团的评论中获得了C轮战略投资和高盛集团的D轮投资。#p#分页标题#e#
    
     拜欧注意到，西云国际成立于2017年2月，定位为集团餐饮业的一站式服务平台。集团旗下拥有西云世纪品牌、西云千年连锁、西云食品安全、西云管理咨询、西云信息等五家全资子公司，从供应链、品牌、食品安全、培训、信息建设等方面改造集团餐饮业，同时，美食家更注重员工美食家。活动餐、团队建设和商务宴会。
    
     此外，市场上也有Oqiwei、Pandora、Mankebao、Leniu等服务商开始为团购量身定做服务。其核心功能包括在线订购、面部识别支付、外卖、配方营养数据管理等。设计背后的逻辑是最大限度地提高运营效率。团体用餐，降低成本，同时减少顾客排队时间，扩大餐厅员工聚会、促销等多功能应用场景，满足顾客追求健康舒适体验的需求，最终达到提高顾客满意度的效果。
    
     事实上，与在线支付、ERP系统和外卖平台在社会餐饮领域的渗透相比，集团餐饮业的信息化还处于非常初级的阶段，除了提高效率、降低成本外，人、财、物的数据成为集团信息化背后最大的财富。餐点。北京西云信息技术有限公司负责人透露，集团餐点信息化的更大想象空间在于形成一个融合在线支付、在线管理平台、线下消费等线下场景的消费场景。
    
     国内最大的集团餐饮企业黔西鹤董事长刘延云认为，接纳大数据是集团餐饮企业转型的关键因素，信息化的价值在于为客户提供个性化的餐饮和个性化服务，确保食品安全，降低成本，解决重大问题。或者是集体用餐甚至是餐饮业的问题。
    
     随着经济的发展和主体意识的提高，集体用餐的内涵和外延也在不断扩大，关于集体用餐产业的未来发展，中国烹饪协会集体用餐委员会副主席姚伟达强调，现在我们应该提供1亿欧元的优惠。消费者对餐厅有系统的解决方案，而不是单一的饮食问题的解决方案。
    
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