就在2018年，餐饮业迎来了关门的大潮，7日，中豪餐饮研究院发布了2018年餐饮大库存（以下简称库存）。
    
     数据显示，2018年上半年，广州、深圳四大一线城市平均每月有10%的餐厅倒闭，全国餐饮营业额超过3.5万亿元，只有20%的餐厅盈利。
    
     这些封闭式餐馆中有许多是老式的，许多是明星拥有的，还有一些是行业领导者，包括许多跨境餐馆。
    
     这些品牌消失的原因主要是资本链的崩溃、管理创新的缺失、网络红的快速扩张、过度营销、星级餐厅、价格定位偏差、对外卖的过度依赖等。
    
     年初，上海经营了19年的千秋老字号餐厅数亿家。由于资金链的崩溃，所有的商店一夜之间都关门了，老板跑掉了，欠了200名员工工资，还欠了数千万的债。
    
     由于财政问题，广州集团食品龙头企业和兴隆旗下196家食堂面临倒闭。小额贷款公司、供应商和员工都来要求债务和薪水。
    
     去年，南昌的人们回忆了凯莱大酒店（一家五星级酒店）近20年的倒塌；21世纪初福州流行的溜冰餐厅牡丹餐厅（Peony Restaurant）的离开；广州老酒店丽华酒店（Lihua Hotel）的关闭。
    
     2018年，一批在当地人心目中充满回忆的老字号酒店终于关门，这些老字号大多常年亏损，加之餐饮市场成本上升和竞争激烈，新的餐饮趋势的出现给这些老字号带来了致命的打击。
    
     例如，温家的关闭，潘丹省的6家丹台餐馆，以及所有的妈妈盒子都关闭了。
    
     MamaBox是第一家获得500万投资并在一年内关闭所有门店的外卖连锁店。
    
     曾经以炖菜闻名于世的中国快餐品牌去年出现了大量的倒闭，25家连锁店中有14家被关闭。企业本身也承认他们过于依赖外卖平台，但如今平台补贴正在下降，商店也面临困难。
    
     去年，很多星级饭店也关门了，这些星级饭店的主要问题是价格定位偏差和经验不足。
    
     例如，黄磊和孟飞的黄粱孟火锅店关门了。人均消费超过300元，一个大肚子就要198元，顾客买不起吐槽。孟飞还关了四个小面。
     #p#分页标题#e#
     此外，杨颖的餐馆，婴儿咖啡馆，已经关闭了在香港的商店。今年，七人在杜海涛餐厅腹泻的事件一度变得非常嘈杂。
    
     中豪餐饮研究所2018年餐饮库存情况表明，随着餐饮需求的不断增长，企业管理者需要投入大量的时间来管理企业，但明星们往往没有这个时间来经营，餐厅无人看管，自然陷入倒闭的境地。
    
     同时，食品安全仍然是餐饮业的一大隐患。星级餐厅更容易吸引人们的注意。食品安全是底线，必须严格控制。
    
    
文章地址：http://www.sh-sinodiet.com/xyzx/780.html,上海食堂承包,食堂外包,食堂托管,工厂食堂承包,承包食堂,饭堂承包,企业食堂外包,中膳集团;如需转载请注明本文来源出处！