在我国，具有固定消费群体大、供应链完整、库存单位少、采购量大、计划性强等特点的集团化餐饮应是餐饮产业最接近工业化的产业。
    
     中国对工作餐的巨大需求，以及其生机勃勃的天性，使集体用餐成为热门的黄金宝藏。
    
     今年5月，餐饮和消费解决方案提供商美定宣布完成数亿美元的D+轮融资，阳光保险作为投资者。具体金额未披露。
    
     同时，另一个集团餐饮服务平台西云国际也获得了一轮蚂蚁金装融资，定辉投资2亿美元的口碑。
    
     蚂蚁金装相关负责人也公开表示：中国的团购餐是一个万亿级的市场，预计到2021年，该行业的总收入将增长到1.8万亿。
    
     同时，整个集团餐饮业延伸市场带来的新的市场潜力，包括供应链系统、品牌系统、信息技术和数据能力，将远远大于行业的整体收入规模。
    
     数据显示，最佳集团食品企业拥有餐厅不到2000家，占市场份额不足1%，95%的市场份额仍掌握在许多中小企业和个体经营者手中。
    
     中国十大集团餐饮企业的市场集中度仅为5%，与美国80%和日本、韩国60%的市场集中度存在明显差异。
    
     一位不愿透露姓名的资深团购餐饮从业人员表示，当地团购餐饮企业规模普遍较小，大多在特定区域开展业务，尚未形成产业带，实力较弱的中小企业占多数，中型企业占多数。规模相对较小，实力较强的大型团购企业较少。
    
     根据1亿欧元智库的数据，在中国10万多家团购餐饮企业中，99%以上的企业收入不足1亿元，即使在前100名企业中，收入差距也非常大。
    
     近日，广州集团食品企业顺旺科食品管理有限公司因在猪手粮中经销瘦肉粉而未取得生产经营许可证。*
    
     作为一家集体用餐企业，食品卫生安全尤为重要，毕竟集体用餐的受众是统一的、庞大的，一旦出现问题，其影响将不可逆转。
    
     11月初，山东威海一所小学因使用涉嫌食用油的黑油而接受调查。校长被停职接受调查。山东兴顺餐饮管理有限公司，一家食堂承包商，被罚款10万元，终止合同。#p#分页标题#e#
    
     巧合的是，上海中新国际学校也暴露了食品安全问题，西红柿、洋葱变质、篡改过期食品日期等行为引起网友广泛讨论。
    
     令人惊讶的是，负责中新国际学校食堂的公司是英国Compass公司，全球三大集团餐饮巨头之一。
    
     各种食品卫生问题的暴露，不仅使相关企业生存困难，而且对整个集团餐饮业产生了重要影响。
    
     俗话说，当一个螺丝打破了一锅汤，食品卫生已成为集团餐饮业发展的最困难的障碍。
    
     就在顺旺馆因使用瘦肉粉和猪脚而曝光之前，中国的集团餐饮巨头和兴隆刚刚爆发了一场商业危机。
    
     何兴龙成立于2008年，2012年和2013年分别获得广东省科技创业投资公司和深圳市创业投资公司投资5200万元和5500万元，2016年成功上市新三板。
    
     和兴龙一直经营得很好。去年，公司实现营业收入8.3亿元。此外，和兴龙在全国14个城市设有分公司。
    
     后来，公司新任总经理李立强和公司财务总监、副总经理、两名董事、三名监事相继辞职。
    
     2017年，和兴龙已申请退市，但由于股东的阻挠，退市计划被取消。董事长黄希和开始通过减资、对外借款和担保等一系列业务进行清算。
    
     早在去年，就有近1亿元的资金用于采购、建设、加工和分销。今年，又增加了一家不知道真相的供应商。
    
     从基层厨师和服务人员到供应链、管理层和经理、股东等，层层递进，不能马虎。
    
    
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