中午，沈阳市朝阳一校（沈北分校）大二学生王子涵把午饭吃得干干净净，母亲非常高兴，午餐由一家餐饮公司送来。营养合理，味道很好。
    
     除直接餐饮外，沈阳更多的学校在学校食堂明亮的厨房和炉灶环境中由提供半成品的餐饮公司加工，全市共有26.4万名中小学生受益于统一餐饮，占36%，这就是中央厨房模式的实施。局部培养。
    
     朝阳一校是沈阳市著名的学校，沈北新区教育相对薄弱，2017年建成了朝阳市第一所学校沈北。入学第一年，共吸引423名学生。
    
     在忧心忡忡之际，沈阳国子菜篮子农业发展有限公司也在沈北新区，来到我们的门口，以与大型学校相同的价格与所有师生签订了餐饮合同，每天放学前中午结束，餐车提前将餐点送到学校。管理员金英把孵化器里的午餐作为一个整体发给全班，不仅味道好，而且食物在冬天一次也不会变冷，夏天一次也不会变坏。英语老师费晶晶说，学校的光盘行动已经不难实现了。
    
     穿上工作服，戴上帽子，穿过消毒区。在工作人员的领导下，记者来到了汉字菜篮分公司的中央厨房。
    
     所谓中央厨房，是一个现代化的餐饮清洁、加工、分包中心，设施齐全，国子菜篮子公司总经理陈艳介绍，公司中央厨房占地12000平方米，拥有清洁蔬菜加工、面食加工、生产三个车间。T处理。2014年以来，在53所中小学、幼儿园食堂集中加工和销售清洁蔬菜、面食、成品和原材料，为13万人提供每日餐饮服务。
    
     为了保证食品安全，汉字菜篮子分公司在沈阳较早地设立了独立的食品快速检验实验室，负责原材料、半成品和成品的质量检验。对于学校餐，规模不是追求，食品安全、健康和营养是企业的灵魂。陈燕说。
    
     为提高洁净蔬菜和面食的生产效率和质量，国字菜篮子分公司中心厨房实行全封闭分区恒温操作、周转箱和生产器具的特殊分色。任何进入厨房的人都必须经过空气淋浴器进行消毒，同时冷链车全程双锁，实时监控，实现日常清洁消毒。
    
     起初，许多学生中午在校外的小桌子上吃午饭。老师和家长都很担心安全和食品安全，大东区上园学校后勤负责人余凤瑞说。
    
     自2011年起，沈阳冠品林餐饮管理公司开始为上元一校发放团体餐，仅一年多时间，学校餐数就接近95%，冠品林也成为沈阳市一家初等学校餐饮公司，探索了从生产到销售、从后到后的安全链条。#p#分页标题#e#
    
     在宽敞明亮的厂房内，记者看到，从洗菜到蒸饭，几乎是最现代化的设备。在自动洗菜生产线中，每片叶子都是自动采摘、分类、清洗和烘干的；在热链阶段，六个智能炒锅是自动滚制的，而钢化锅则是自动滚制的。真实是智能控制的。每锅可炒500人的蔬菜，人多了，传统的烧菜方式不利于炒菜，聪明的炒菜锅保持味道，总经理高燕松介绍。
    
     每天中午前，卡车准时到达学校，工作人员将孵化器送到教室，由班主任用印章糊打开孵化器，逐一发放。一旦发现密封膏损坏，立即报告并停止用餐。上元一校工作人员介绍。
    
     在哪里采购原材料，哪里生产，这些都可以追溯到。企业也建立了自己的实验室，药物残留物可以自行测量。午餐的价格也很合理。小学的学生通常是8-10元，初中的学生是12元。
    
     与一些学校取消食堂直接发放午餐的做法不同，沈阳市第一中学的模式是由餐饮公司签订合同，餐饮公司每天发放半成品，并在食堂进行加工。第一中学的1600名学生和190名教师中午和晚上在食堂吃午饭。
    
     在食堂大屏幕上，实时画面清晰，所有手术室都装有摄像头，食堂一层设有12个展示窗，这是沈阳市食品药品监督管理局实施的明亮厨房炉灶工程。
    
     沈阳诚振餐饮有限公司是沈阳市第一中学食堂的餐饮供应商，去年暑假，公司为客户增加了10所学校。邓伊宁总经理很忙。2016年以来，我们集中关注了部分企事业单位和中小学的需求，投资建设了中央厨房，一开始是去学校推广。现在学校来找我们做招待或餐饮。
    
     市监管部门要求我们有一个快速检查室、样品室、餐具消毒等重要环节，定期重点检查企业。
    
     中央厨房餐饮模式使各方实现双赢，也使监管部门在创建国家食品安全示范城市的过程中看到了提高食品安全的捷径。
    
     目前全市共有学校669所，在校学生73万人，每天有32所学校和近3.5万名学生在中央厨房发放成品，138所学校发放半成品，22.9万名学生发放，每天发放学校170所，占25.4%，26.4万名学生，占26.4万人。36%以上，有67家学生餐饮企业。
    
     以前，有170所学校要挨家挨户检查，没有这样的力量，现在只要这些餐饮企业管理好，制定行业标准，就能保证数十万学生的食品安全，沈阳市食品药品监督管理局食品饮料司司长余长伟，说。#p#分页标题#e#
    
     在常威看来，餐饮模式具有统一采购、统一检测、统一加工、统一运输的特点。政府搭建平台，企业唱戏，制定营养膳食标准，规范统一的餐饮模式，通过加强全面质量管理，有效提高了校园食品安全质量水平，大大降低了食品安全风险。
    
     沈阳市食品药品监督管理局负责人表示，沈阳正在加强监管，严格控制风险，全面规范餐饮行为，加强对食品原料准入、加工操作、冷热链等全链环节的控制和衔接。交通运输等方面，要保证良好的进出口，加强对供应商和优质食品原料的选择，加强食品认证、收票、进货检验、食品检验等工作，做好加工清关工作，符合食品安全经营标准对餐饮服务的要求。严格执行，加强对关键加工控制点的控制，确保良好的出口控制，加强食品供应过程中冷热链的控制，严格执行温度控制和运输时间要求。
    
     监管者和企业认为，中央厨房的推广还需要合作，首先要打破固有的利益链，然后需要政策支持。
    
     未来，我们还应该在信息技术上下功夫，开发智能应用监控系统，让家长能够实时查看加工过程，掌握日常食品检验、食谱、人事管理、营养标签等信息。一位经营者说。（记者何永虎静一）
    
    
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