《天津日报》记者黄海静表示，在高端餐饮业出现虚假的高成分之前，人们现在正回归公共消费，不仅摒弃了奢侈浪费，而且使餐饮业真正回归到改善人们生活质量的初衷。这也是高端餐饮企业重新定位的好机会，既是机遇也是挑战，高端餐饮只有更广的贴面，只有回归本质，面向大众，才能实现长期健康发展。
    
     在经济从严的新趋势的推动下，高端餐饮业的业绩一路下滑。这些企业通过降低食品价格、开展团购等方式走上了平民化道路，许多上市餐饮企业甚至通过并购建立了大众化餐饮品牌，实现了转型和发展。记者调查发现，高端餐饮业态已不复流行，市场需求量大。摆在节俭的微风中；高档餐厅以接近公益的模式，也让行业回到了长期健康发展的轨道。
    
     作为高端餐饮企业之一，南方美在天津开展团购活动，吸引消费者，记者查阅了团购网站如新等。com并发现，该双298元、4人598元、6人898元等套餐，人均消费约150元，其中298元团购双近3000人。记者参观了南美大月城饭店。在高峰时间，近10组客人在餐厅外排队，但是南美人几乎客满了。周末加班，和同事一起吃便饭。价格降低后，几乎和周围的餐馆一样。这很受欢迎。正在吃饭的杨女士告诉记者，即使她直接点的菜没有团购，价格也会很便宜。前台工作人员告诉记者，菜单价格已经调整了至少三个月，而且每道菜的下降率是不同的，至少降低了20%。
    
     同样的情况也发生在专门经营上海菜的小南县。团购包4人238元，6人458元，人均约70元。与以前人均150元的消费相比，现在相当于5元的折扣。天津一家知名团购网站的负责人告诉记者，过去，高端餐饮不愿意与团购合作，害怕降低高端品牌形象。现在，高端餐饮企业的日子不好过。团购可以帮助他们稳定客户。毕竟，没有客户，利润是不可能谈的。从我们调查的实际情况来看，他们的食品价格确实下降了很多，虽然是这样，这会降低利润率，但至少会生存下来，这比曲高和少数人要好得多。
    
     记者在晚餐时间参观了水上公园附近的几家别墅餐厅。虽然广告牌依然闪亮，但进出的顾客并不多，入口的停车位也很空旷，经常走在附近的老人感觉最直观。现在真的很冷。客户的空车位更少。过去有很多高端车。现在停在附近的都是很普通的车。另外，一家以一个数字命名的高端海鲜餐厅，曾经以其豪华的装饰和高价的菜肴而闻名，现在已经从祭坛上走了下来。餐厅的大堂经理说，不仅改变了菜单，而且降低了食品价格。以前人均消费500元，现在超过200元。至于燕窝、鲍鱼、鱼翅、龙虾等高端菜肴，现在很少有客人感兴趣。#p#分页标题#e#
    
     相比之下，晋城的海鲜摊非常热闹，辛辣的螃蟹和冰镇的啤酒也很舒服。在西湖路的一个大摊子里，人均消费约50元，是亲朋好友聚会的基地。正在吃饭的马先生告诉记者，当外地朋友来的时候，他们总是想带他们去享受高端的氛围。事实上，吃饭是一种氛围，他们不应该谈浮夸。同一桌的顾客也相当认同，吃饭是为了交流感情，而不是为了吃喝，吃饭必须回归本质，那就是要吃得健康快乐。
    
     一家知名企业的公关部负责人张先生告诉记者，高端餐饮是吃名人和吃节目。你说它很好吃。我觉得最好邀请顾客在家吃饭。现在他们更追求自己的心灵和个性。即使有时他们也很乐意邀请顾客来吃农家乐。上一次，他们直接接到一个公司老板的电话，告诉我，我们应该坚定不移地做好工作，吃那些，吃美味的海鲜是没用的！
    
     最近，上市公司的中期报告大部分已经披露。由于上市餐饮企业大多集中在中高端，许多企业的巨额亏损也在一定程度上反映了行业的困境，最近，小南国宣布，今年上半年净利润为3183万元，比去年同期下降43.3%，增幅超过40%。H.去年同期；全聚德报告净利润较去年同期下降31.6%；湖南、湖北两省发布了半年业绩预测，净利润亏损1.6亿元至2.4亿元，较去年同期7648万元有所下降。
    
     为了扭亏为盈，高端餐饮企业向文明迈进，去年湖南、湖北先后收购了快餐品牌品味资本和集团餐饮品牌龙德华餐饮，今年削减200多元菜品，转型为大众餐饮；南美也是如此，这就是马云。从事高档商务宴会。在降低了菜肴价格后，吸引了团购，39元团购可以享受到单一的下午茶，突破了最低价格，扩大了消费群体；小南国正在逐步打开旗。品牌南亭，餐厅定位为人均消费70-80元，面向大众化的印度。双重消费市场。
    
     业内人士表示，以前的高端餐饮业都有虚假的高成分，现在又回到了大众消费，不仅抛弃了奢侈浪费，而且让餐饮业真正回到了提高人民生活质量的初衷，这也是转型的机遇和契机。高端餐饮企业面临重新定位的挑战；高端餐饮只有对消费群体有更宽泛的认识，回归本质和挑战，才能面对大众，实现长期健康发展。
    
    
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