近年来，随着消费水平的提高，传统的团体餐已不能满足人们日益增长的餐饮质量和效率的需求。同时，餐饮企业的劳动力和食材成本也逐年上升。集团餐饮业面临着成本上升、利润缩水的严峻形势。
    
     针对这一问题，长虹最近推出了世界上第一个连接第一、三产业的智能厨房系统，不仅提供美味、安全、美味的餐饮，而且有效降低了团购商的运营成本，为消费者创造了全新的餐饮体验。
    
     谁能想象一个10元左右的食堂套餐，实际上是一个近万亿元的巨大市场据中国烹饪协会统计，近年来，我国集团化餐饮业呈现出快速发展的趋势。占餐饮业的30%。2017年，中国餐饮市场规模超过3万亿元，集团餐饮市场接近万亿元。
    
     在我国的集团餐饮业中，学校、企业和政府食堂是目前集团餐饮市场的主要客户群，约占市场份额的80%，但集团餐饮业缺少专业的厨师、高级技术人员和其他人才。中国饭店协会2017年发布的《团圆饭》中，只有14%的员工是大专以上学历，平均技术人员和高级技术人员不到10%。缺少高级技术人员和专业管理人员。共青团餐饮企业还需要不断努力，实现更规范、更专业的管理。
    
     同时，我国集团餐饮业深陷租金、人工成本、原材料成本高的困境，利润越来越低，以高校食堂为例，每餐成本中，人工成本占40%左右，厨师平均年薪近10万元。对食堂经营者来说，人民币无疑是一笔巨大的支出。
    
     而且，在我国众多的食堂和餐厅中，味觉差是消费者最为批评的问题，甚至每年在某个食堂都会出现各种各样的深色菜肴，同时，由于大多数食堂都是事先准备好的，消费者也非常担心食品原料的安全性，可以不放心吃。
    
     此外，就全球商用厨房设备市场而言，2017年北美市场占全球商用厨房设备市场的32.1%，欧洲市场占30.8%，亚洲市场占26.7%，中国商用厨房设备由于在研发、BA等领域的低投入，仍然远离发达国家。CKward加工工艺缺乏可靠的品牌影响力。
    
     在此背景下，长虹创建了一个新的智能化厨房系统，使中国食品智能化、标准化、工厂化，开放第一、第三产业，为集团餐饮业提供一站式的系统解决方案。
    
     据了解，长虹智能厨房系统由中央清洗中心负责清洗、加工和分类，厨房机器人负责烹饪，以及相应的软件和平台组成。以厨房机器人为核心，通过数据，实现了农场养殖、蔬菜清洗、冷链配送、智能烹饪到手机点菜、食品可追溯性等全过程，实现物流一体化，高度集成的信息流和资金流，有效降低运营成本e为消费者提供安全、美味、健康、高效的餐饮服务。#p#分页标题#e#
    
     长虹智能厨房系统，可自动进餐、炒菜、洗碗。只有一个人可以方便地操作和高效地完成菜肴的烹饪，大大节省了人工成本，同时，长虹智能厨房系统能够准确地控制食物的消耗，有效地减少了食物的浪费，预计长虹智能厨房系统在使用后，将成为一个成都普通的15人后厨团队每年可节省18.2万元的人工成本。
    
     长虹智能厨房系统在节约成本的同时，还提供了由四位国家烹饪大师开发的菜谱，包括65道菜、455种规格，包括炒菜、炖菜、清蒸菜、汤等，其中包括火锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡、麻婆豆腐等，并将继续添加新菜品，长虹智能厨房系统采用电磁加热，可在0300℃之间实现精确的温度控制，并采用智能炒菜系统，使食物均匀加热，保证每道菜都能达到色、香、味。
    
     长虹智能厨房系统以洁净蔬菜车间为中心，连接种植、供应链、厨房机器人等环节，整合物流配送中心，实现食品原料标准化，运输容器、包装袋，从源头保障食品安全，实现了食品安全的系统化。M最大限度地减少了人的参与，有效地避免了二次污染，另外，厨房机器人还带有一个自清洁系统，通过高科技降解，实现了水残渣、水蒸气、水和油的分离，使厨房始终保持清洁如新。
    
     与发达国家相比，我国集体用餐业仍有巨大的增长空间。智能化、安全化、简洁化将是集团化厨房的发展方向，长虹智能厨房系统从源头上为运营商带来了巨大的成本优化，为消费者带来了安全、美味、美味的餐饮服务。最终实现收入提升、成本降低、管理效率提升、消费餐饮体验提升，为集团餐饮商家提供视觉转型升级体验。
    
    
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