今年5月，餐饮和消费解决方案提供商美定宣布完成数亿美元的D+轮融资，阳光保险作为投资者。具体金额未披露。
    
     同时，另一个集团餐饮服务平台西云国际也获得了一轮蚂蚁金装融资、定辉投资和2亿美元的口碑，这意味着阿里正式进入军团食品B2B行业。
    
     我国集团化餐饮是一个万亿级的市场，预计到2021年，行业总收入将增长到1.8万亿元，同时，供应链系统、品牌系统、信息技术、数据能力等全集团化餐饮延伸市场带来的新的市场潜力将进一步增强。远大于该行业的总收入规模。
    
     作为资本的代表，蚂蚁金装相关负责人的言论揭开了谜团，其巨大的发展潜力，特别是新模式和新技术带来的新的市场前景，是资本竞相安排集团餐饮市场的原因。
    
     根据中国饭店协会发布的《中国餐饮业2018年年度报告》，2017年全国餐饮收入3.9644万亿元，比上年同期增长10.7%。集团餐饮市场规模达到1.28万亿元，约占餐饮业总量的30%。被调查的集团餐饮企业的营业额增长了24%以上，商店数量增长了33%以上。
    
     过去一年，集团餐饮企业收入的增长速度远远超过了餐饮业的整体增长速度。中国烹饪协会信息委员会执行主席、奥奇威集团董事长孔令波在最近举行的第十三届中国国际集团餐饮业大会上表示。
    
     相关数据显示，2017年餐饮市场收入增长最快的不是快餐，也不是火锅，而是集体用餐。
    
     根据百强企业经营数据，2016年百强企业经营收入近601亿元，2017年732.6亿元，同比增长21.9%，净利润增长约33.9%。
    
     中国烹饪协会会长姜俊贤预测，随着国民经济的稳步发展，互联网信息技术的不断发展，以及食堂社会化的日益突出趋势，将继续推动中国团体餐饮业的发展。
    
     国际团体餐市场份额主要由几家大型团体餐巨头分割，集中度较高，其中美国团体餐市场集中度为80%，日本、韩国团体餐市场集中度为60%。
    
     相反，在中国团购市场中，最好的团购企业拥有的食堂不到2000个，占市场份额不足1%，95%的市场份额仍掌握在许多中小企业和个体经营者手中。
    
     当地团粉企业规模一般较小，大多在特定区域经营，尚未形成产业带，实力较弱的中小企业占多数，中型企业数量相对较少，大型团粉企业较少。一位不愿透露姓名的资深团购从业者告诉《红色食品网》（微信号：洪灿18）记者。#p#分页标题#e#
    
     相关数据显示，2017年收入在1亿至3亿之间的百强企业有12家，收入在3亿至6亿之间的企业有50家，收入在6亿至10亿之间的企业有18家，收入在10亿至30亿之间的企业有14家，收入在30亿以上的企业只有2家。RE是数万家收入在1亿元以下的中小企业。
    
     资料来源：中国烹饪协会信息委员会执行主席、奥奇威集团董事长孔令波，变形发展模式
    
     一般来说，整个团购市场的集中度很低，鱼龙混杂。与成熟的国际团体餐市场相比，还有很大的改进空间。
    
     虽然集团餐饮企业众多，但国有化布局的大型企业却不多见，到目前还没有真正的独角兽，未来在资金和技术的帮助下，集团餐饮市场将发生根本性的变化。对于所有集体用餐者来说，这既是一个挑战，也是一个机会。
    
     过去，集体用餐是隐藏在他们身后的无形帝国。虽然增长势头强劲，但不受大众企业家的欢迎，在餐饮创业方面，我听到的更多的是一家新餐馆，而不是一家承包的食堂。
    
     社会餐饮门槛低，找个好的铺位，有好的产品，可以开个店。集体用餐主要是一个食堂，与甲方和乙方的关系密切，而且大部分都比较封闭，不面向社会。餐饮企业获得相关信息并不容易，进入团购领域也不容易，广东省团购行业协会秘书长陈翔解释说。
    
     与社会餐饮不同，群体餐饮需求稳定且巨大，对食品安全、机械化、标准化、厨房设备和供应链的要求更高。
    
     建立集体用餐企业并不是一般经营者的经营，而且集体用餐企业的毛利率一般很低，必须加以衡量。没有资源的新手很容易崩溃。
    
     然而，新进入者的步伐并没有停止。一些企业家从其他方面开辟了进入集体用餐领域的新途径，最终获得了蛋糕。
    
     以美美网、考拉集团等氧气晚餐平台（氧气晚餐平台）为代表的模式被行业专家称为小团体晚餐。主要目标是办公楼的白领。他们使用信息工具连接餐馆和周围的白领，以满足小规模的市场需求。
    
     办公公司一般都不大，不可能建一个食堂或找一个阿姨做饭，白领硬挺，频率高，个性化的用餐需求，就诞生了这样一个集体用餐平台。陈翔说。
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     以美定网为例，白领通过美定网在线订餐。商家通过系统检查订单，准备餐食，并负责餐食的分发。美鼎网从美鼎网收取佣金，但扣除率往往低于主要外卖平台，这种模式，对于餐厅来说，增加了乘客和收入的稳定流动，对于白领来说，有更多的多样化和个性化的用餐选择，因此非常受欢迎。
    
     随着群体餐饮与社会餐饮的融合，品牌餐饮逐渐进入群体餐饮领域，社会餐饮出现在企业食堂和大学美食广场。
    
     以红色食品网记者访问的华为食堂为例。（点击阅读：进入华为不需要花钱，餐厅老板必须得到！）华为食堂不仅拥有潘多拉、东旭等集团餐饮供应商，还建立了云海菜、大佛然、炉探、秦筷子等知名社会餐饮品牌。吃饭的时候，窗户很受欢迎。
    
     大型企业食堂不必支付租金、水电、煤气等优惠，运营成本远低于外部。此外，内部客户群的稳定，员工的一般高消耗，用餐时间的高集中，人力的配置也可以合理安排，使之最大化。e准确的准备，基本上是稳定的地方资金。在华为食堂做饭的品牌负责人李飞（化名）告诉红食。
    
     受传统经营模式的制约，集团餐饮企业大多面临采购成本增加、品牌升级困难、人才队伍建设、企业信息化建设滞后等诸多困难。一些新进入者正着眼于这个机会，为中小团体餐饮企业提供升级服务。
    
     西云国际成立于2017年，是集团餐饮产业链的一站式企业服务平台。依托中国最大的集团餐饮企业黔西起重机，为其他集团餐饮企业提供集中供应链采购、品牌整合营销、食品安全管理、人才管理培训、企业信息化建设、供应链金融等一站式综合服务。
    
     陈翔认为，集团餐饮企业正处于转型升级的十字路口。西云国际作为连接产业链各个环节的平台将越来越受欢迎。
    
    
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